250gde fromage rouge édam râpéNB : Selon la garniture il se peut qu'on devra ajouter un peu d 'appareil à quiche . J'ai ajouté à la fin 1 oeuf et 100 ml de crème
farce :
300gd'épinards frais
500gde crevettes décortiquées plus ou moins selon leur calibre5 crevettes par quiche
sel
poivre
2cuillères à soupede beurre
2cuillères à souped'huile d'olive
Pâte brisée: voir la vidéo de la pâte brisée
500gde farine
250gde beurre sorti du réfrigérateur 15 min avant de commencer. Il doit être assez ferme mais pas dur ni mou.
2jaunes d'oeufs
1cuillère à caféde sel
1cuillère à caféde sucre semoule
100mld'eau froide
Préparation :
Préparer la pâte brisée
Mettre la farine avec le sel et le sucre dans une terrine et le beurre coupé en petits morceaux.
Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre. Le mélange doit être granuleux comme du couscous. Ne pas pétrir.
Ajouter les jaunes d'œuf mélangés avec un peu des 100 ml d'eau. Continuer de mélanger avec le bout des doigts et verser le reste de l'eau pour rassembler en boule sans pétrir .
Verser sur le plan de travail et fraser (fraiser ) avec la paume de la main pour bien amalgamer le beurre dans la pâte .
Fraser c'est écraser la pâte sur la plan de travail avec la paume de la main en la poussant devant (voir la vidéo ci-dessus) .
Diviser la pâte en deux boules . Les aplatir légèrement et couvrir d'un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant 2 h ou toute la nuit .
Préparer la garniture
Hacher les épinards grossièrement et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Faire revenir les crevettes dans un peu de beurre ,saler et poivrer.
Préparer l'appareil à quiche , battre les œufs, ajouter la crème, saler et poivrer .
Préparer les mini quiches
Abaisser la pâte brisée entre 2 feuilles de papier sulfurisé et couper des ronds un peu plus grands que vos cercles et foncez-les. Pour des cercles de 8 cm, je coupe des disques de pâte de 12cm.
Préchauffer le four chaleur tournante à 200°C de préférence pour une cuisson uniforme.
Piquer avec une fourchette les fonds et poser dessus un peu d'épinards, un peu de crevette et un peu de fromage râpé.
Mettre un peu d'épinard sur le dessus pour apporter un peu de couleur et remplir (pas à ras bord )avec l'appareil à quiche, 2 cuillères à soupe à peu près.
Remettre un peu de fromage râpé sur le dessus.
Enfourner 15 min à 200°C puis 30 min plus ou moins à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Vous pouvez décercler dès que les quiches se tiennent bien. Si le dessus se colore plus vite que la pâte couvrir d'une feuille de papier aluminium.
Voilà les mini quiches aux crevettes et épinards sont prêtes . J'espère qu'elles vous donneront envie de les réaliser pour ramadan ou tous les jours.