INGRÉDIENTS
appareil à quiche :
- 4 œufs
- 300 ml de crème liquide
- sel
- poivre
- 250 g de fromage rouge édam râpé NB : Selon la garniture il se peut qu'on devra ajouter un peu d 'appareil à quiche . J'ai ajouté à la fin 1 oeuf et 100 ml de crème
farce :
- 300 g d'épinards frais
- 500 g de crevettes décortiquées plus ou moins selon leur calibre 5 crevettes par quiche
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pâte brisée: voir la vidéo de la pâte brisée
- 500 g de farine
- 250 g de beurre sorti du réfrigérateur 15 min avant de commencer. Il doit être assez ferme mais pas dur ni mou.
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 100 ml d'eau froide
PRÉPARATION
Préparer la pâte brisée
- Mettre la farine avec le sel et le sucre dans une terrine et le beurre coupé en petits morceaux.
- Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre. Le mélange doit être granuleux comme du couscous. Ne pas pétrir.
- Ajouter les jaunes d'œuf mélangés avec un peu des 100 ml d'eau. Continuer de mélanger avec le bout des doigts et verser le reste de l'eau pour rassembler en boule sans pétrir .
- Verser sur le plan de travail et fraser (fraiser ) avec la paume de la main pour bien amalgamer le beurre dans la pâte .
- Fraser c'est écraser la pâte sur la plan de travail avec la paume de la main en la poussant devant (voir la vidéo ci-dessus) .
- Diviser la pâte en deux boules . Les aplatir légèrement et couvrir d'un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant 2 h ou toute la nuit .
Préparer la garniture
- Hacher les épinards grossièrement et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Faire revenir les crevettes dans un peu de beurre ,saler et poivrer.
- Préparer l'appareil à quiche , battre les œufs, ajouter la crème, saler et poivrer .
Préparer les mini quiches
- Abaisser la pâte brisée entre 2 feuilles de papier sulfurisé et couper des ronds un peu plus grands que vos cercles et foncez-les. Pour des cercles de 8 cm, je coupe des disques de pâte de 12cm.
- Préchauffer le four chaleur tournante à 200°C de préférence pour une cuisson uniforme.
- Piquer avec une fourchette les fonds et poser dessus un peu d'épinards, un peu de crevette et un peu de fromage râpé.
- Mettre un peu d'épinard sur le dessus pour apporter un peu de couleur et remplir (pas à ras bord )avec l'appareil à quiche, 2 cuillères à soupe à peu près.
- Remettre un peu de fromage râpé sur le dessus.
- Enfourner 15 min à 200°C puis 30 min plus ou moins à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Vous pouvez décercler dès que les quiches se tiennent bien. Si le dessus se colore plus vite que la pâte couvrir d'une feuille de papier aluminium.
- Voilà les mini quiches aux crevettes et épinards sont prêtes . J'espère qu'elles vous donneront envie de les réaliser pour ramadan ou tous les jours.
VIDÉO
Vous avez testé la recette ?N'oubliez pas de me taguer sur instagram @gateau_et_cuisine_rachida ou #gateauetcuisinerachida !