Ces mini quiches aux crevettes et épinards sont un délice pour les amateurs de quiches et de plats à base de crevettes. Elles sont faciles à préparer et peuvent être congelées et être prêtes en un rien de temps pour les occasions imprévues ou une envie subite. Idéales pour un apéro dinatoire ou un repas léger en été avec une salade, elles sont également très appréciées à l’heure du ftour pendant ramadan.
Mini quiche aux crevettes et épinards
Si vous appréciez les quiches et les recettes contenant des crevettes, vous apprécierez sans doute ces mini quiches aux crevettes et épinards. La garniture de crevettes et épinards est délicieuse. Elles font partie de nos préférées avec la quiche lorraine.
J’ai un penchant pour la réalisation des quiches en version mini. Elles sont pratiques à conserver au congélateur jusqu’à 3 mois et peuvent être décongelées en fonction du nombre de convives. C’est un gain de temps considérable pour des occasions tel que le ftour du Ramadan ou des visites imprévues. C’est pourquoi j’en prépare une grande quantité. Toutefois, vous pouvez également opter pour une quiche plus grande ou une quantité de mini quiches selon votre convenance.
La réalisation de ces mini quiches aux crevettes et épinards ne requiert pas beaucoup de temps de préparation. Comme je vous le recommande sur la recette de la pâte brisée, vous pouvez préparer la pâte à foncer à l’avance.
Le jour de la préparation, il vous suffira de préparer la farce et de garnir les mini quiches. La garniture est très facile à préparer, surtout si vous utilisez des crevettes déjà décortiquées. Je préfère acheter mes crevettes fraîches chez le poissonnier, et mon mari se charge de les nettoyer.
Une fois que tout est prêt, il ne vous restera plus qu’à foncer les cercles de pâte , de les garnir de la farce et de l’appareil à quiche. Ces mini quiche aux épinards et crevettes sont un régal avec une salade pendant les jours chauds en été.
Comment préparer ces mini quiches aux crevettes et aux épinards?
1. La veille de préférence , préparer la pâte brisée. La filmer et la laisser au réfrigérateur. Avant de l’utiliser , laisser la se détendre à température ambiante pour pouvoir l’étendre facilement.
2. Préparer la garniture en faisant revenir les épinards dans un peu d’huile. Faites revenir les crevettes dans un peu de beurre,saler et poivrer.
3. Préparer l’appareil à quiche en mélangeant au fouet les oeufs et la crème pour bien les amalgamer. Saler et poivrer.
4. Abaisser la pâte brisée et y des couper des disques un peu plus grands que vos cercles.
5. Foncer les cercles. Vous pouvez les piquer avec une fourchette sans trop appuyer.
6. Déposer dans chaque fond un peu de crevettes et d’épinards, remplir avec l’appareil à quiche sans arriver au bord et de fromage râpé.
7. Enfourner dans le four préchauffé en chaleur ventillée de préférence pour une dorure uniforme.
Vous avez tous les détails dans la fiche recette imprimable ci-dessous.
La recette en vidéo
Mini quiches aux crevettes et épinards
Ingredients :
appareil à quiche :
- 4 œufs
- 300 ml de crème liquide
- sel
- poivre
- 250 g de fromage rouge édam râpé NB : Selon la garniture il se peut qu'on devra ajouter un peu d 'appareil à quiche . J'ai ajouté à la fin 1 oeuf et 100 ml de crème
farce :
- 300 g d'épinards frais
- 500 g de crevettes décortiquées plus ou moins selon leur calibre 5 crevettes par quiche
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pâte brisée: voir la vidéo de la pâte brisée
- 500 g de farine
- 250 g de beurre sorti du réfrigérateur 15 min avant de commencer. Il doit être assez ferme mais pas dur ni mou.
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 100 ml d'eau froide
Préparation :
Préparer la pâte brisée
- Mettre la farine avec le sel et le sucre dans une terrine et le beurre coupé en petits morceaux.
- Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre. Le mélange doit être granuleux comme du couscous. Ne pas pétrir.
- Ajouter les jaunes d'œuf mélangés avec un peu des 100 ml d'eau. Continuer de mélanger avec le bout des doigts et verser le reste de l'eau pour rassembler en boule sans pétrir .
- Verser sur le plan de travail et fraser (fraiser ) avec la paume de la main pour bien amalgamer le beurre dans la pâte .
- Fraser c'est écraser la pâte sur la plan de travail avec la paume de la main en la poussant devant (voir la vidéo ci-dessus) .
- Diviser la pâte en deux boules . Les aplatir légèrement et couvrir d'un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant 2 h ou toute la nuit .
Préparer la garniture
- Hacher les épinards grossièrement et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Faire revenir les crevettes dans un peu de beurre ,saler et poivrer.
- Préparer l'appareil à quiche , battre les œufs, ajouter la crème, saler et poivrer .
Préparer les mini quiches
- Abaisser la pâte brisée entre 2 feuilles de papier sulfurisé et couper des ronds un peu plus grands que vos cercles et foncez-les. Pour des cercles de 8 cm, je coupe des disques de pâte de 12cm.
- Préchauffer le four chaleur tournante à 200°C de préférence pour une cuisson uniforme.
- Piquer avec une fourchette les fonds et poser dessus un peu d'épinards, un peu de crevette et un peu de fromage râpé.
- Mettre un peu d'épinard sur le dessus pour apporter un peu de couleur et remplir (pas à ras bord )avec l'appareil à quiche, 2 cuillères à soupe à peu près.
- Remettre un peu de fromage râpé sur le dessus.
- Enfourner 15 min à 200°C puis 30 min plus ou moins à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Vous pouvez décercler dès que les quiches se tiennent bien. Si le dessus se colore plus vite que la pâte couvrir d'une feuille de papier aluminium.
- Voilà les mini quiches aux crevettes et épinards sont prêtes . J'espère qu'elles vous donneront envie de les réaliser pour ramadan ou tous les jours.
Voilà les mini quiches aux crevettes et épinards sont prêtes . J’espère qu’elles vous donneront envie de les réaliser pour ramadan ou tous les jours.
Suggestions de recettes de quiches
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