La quiche lorraine est un classique de la cuisine française apprécié pour sa simplicité et son goût délicieux. Elle fait partie des quiche les plus simple avec des ingrédients basiques. Elle est faite à base de pâte brisée ,de lardons et d’un appareil à quiche. Elle est savoureuse à déguster avec une salade.
Quiche lorraine
J’aime beaucoup cette quiche lorraine revisitée que je prépare assez souvent pour changer de la pizza et du burger le week-end. Généralement, j’utilise une pâte brisée ,surtout quand je fais des minis quiches mais il m’arrive d’utiliser une pâte levée. Cette quiche est très simple et économique. Chez nous elle est très appréciée pendant le mois de ramadan pour le ftour (rupture du jeûne).
Origine de la quiche Lorraine
SOMMAIRE
La quiche Lorraine comme son nom l’indique est originaire de la région de Lorraine en France. C’est un plat qui à la base a été crée pour les mineurs de charbon qui avaient besoin de quelque chose de nourrissant et de facile à transporter pour leur déjeuner.
La quiche lorraine traditionnelle contient des lardons fumés ou pas et elle ne contient pas d’oignons ni de champignons. Cette recette est une variante pour convenir à nos goûts et je la trouve bien meilleure ainsi. J’ai mis de la dinde fumée halal à la place des lardons.
Vous pouvez bien sur rester sur la recette traditionnelle en ne mettant que des lardons , le mode de préparation reste le même.
C’est un plat qui reste incontournable pour tout amateur de cuisine. Alors, pourquoi ne pas vous essayer à la préparation de votre propre quiche Lorraine aujourd’hui ?
Quiche lorraine avec pâte facile
Une quiche est généralement préparée avec une pâte brisée maison ou du commerce, qui est une pâte à tarte traditionnelle faite avec de la farine, du beurre, de l’eau et du sel.
Il est possible d’utiliser une pâte feuilletée qui donne un résultat délicieux, tout comme pour ces mini-pizzas bien croustillantes. Cependant, il m’arrive d’utiliser une autre pâte très simple à faire, une sorte de « pâte magique » que j’emploie fréquemment pour mes pizzas en autres. Je l’utilise notamment pour les grandes quiches quand je veux une pâte moelleuse.
Vous pouvez utilisez cette pâte ou rester sur la pâte brisée qui est la pâte à foncer idéale pour réaliser des quiches. Elle est très facile et rapide à réaliser. Elle est aussi très souple et maniable sans difficulté.
Cette quiche se mange chaude , tiède ou froide avec une salade. Vous pouvez la préparer pour un repas léger ou à emporter en pique-nique. Elle est idéale pour un brunch du dimanche avec les amis.
Important: si vous voulez une quiche plus épaisse , il suffit de prendre un moule plus petit et plus haut.
La recette quiche lorraine en vidéo
Comment préparer la quiche Lorraine ?
Retrouvez la fiche recette détaillée avec les ingrédients, que vous pouvez imprimer ci-dessous.
1. Préparer la pâte facile et la laisser lever. Si vous voulez utiliser une pâte brisée ou feuilletée, vous pouvez la préparer la veille ou quelques jours à l’avance.
2. Faire revenir les oignons hachée dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Si vous utilisez des lardons , faites les rissoler avec les oignons.
3. Rajouter les champignons, le cube de bouillon ,saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à évaporation complète de sauce.
4. Mélanger les ingrédients de l’appareil à quiche. Mélanger la crème et les oeufs au fouet pour bien les amalgamer avant de leur ajouter la farce ci-dessus froide et le fromage.
5. Dégazer la pâte ,puis l’étaler assez finement (3 mm) car elle va lever un peu. Foncer le moule beurré et piquer avec une fourchette.
6. Remplir avec l’appareil à quiche.
7. Saupoudrer avec le reste de fromage et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 min plus ou moins.
Quiche lorraine avant cuisson
8. La quiche doit être bien dorée.
Comment conserver une quiche?
Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur en la mettant dans une boite hermétique. On peut également la congeler 2 mois plus ou moins . Il suffit de l’emballer une fois froide dans du papier aluminium ou la conserver dans une boite. La décongeler au réfrigérateur Avant de la réchauffer au four ou au micro-ondes.
Recette quiche lorraine facile
Matériel :
Ingredients :
- moule à tarte de 30/34 cm selon l'épaisseur que vous voulez
- Pour une quiche lorraine traditionnelle ne mettez pas d'oignons , pas de champignons et remplacer la dinde fumée par 250 g de lardons revenus dans une poêle.
Appareil à quiche :
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de fromage râpé gruyère, comté,emmental râpé
- sel
- poivre
- 50 g de fromage râpé pour mettre sur le dessus
Farce :
- 2 oignons hachés
- 1 boite de champignons de paris en morceaux 180 g égouttés
- 1 cube de bouillon de boeuf
- sel
- poivre
- 100 g de dinde fumée ou de lardons fumés ou pas halal si vous ne mettez pas de champignons, mettez-en 200 g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pâte :
- Vous pouvez utiliser de la pâte brisée
- 225 g de farine
- 25 g de farine de blé dur
- 1 œuf
- 45 ml d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de levure boulangère ou 1 cuillère à café rase de levure sèche
- 1/2 cuillère à café de sel
- un peu d'eau à peu près 60 ml
Etapes de Préparation :
La pâte
- Mettre la farine dans une terrine avec l'huile ,l'œuf ,le sel et la levure diluée dans un peu d'eau tiède et rassembler avec un peu d'eau tiède.
- Pétrir juste pour avoir une pâte lisse.
- Laisser lever 30 à 45 min.
La farce
- Si vous utiliser seulement des lardons , faites les revenir dans l'huile . Si vous suivez ma recette ,faites-les revenir avec les oignons.
- Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive et les laisser suer .
- Rajouter les champignons, le cube de bouillon , le sel et poivre. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
- Laisser refroidir.
L'appareil à quiche
- Dans un cul-de-poule, mélanger la crème avec les oeufs au fouet.
- Ajouter les 100 g de fromage râpé.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Ajouter les lardons ou la farce et la dinde fumée coupée en petits morceaux.
La préparation de la quiche
- Préchauffer le four à 180°C
- Dégazer la pâte et l'abaisser assez fine ,car elle va lever un peu.
- Foncer un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Remplir avec l'appareil à quiche
- Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 40 à 50 min plus ou moins.
- Cette quiche Lorraine est différente de celle que vous avez l'habitude de voir ici et là ,mais je vous promets qu'elle est délicieuse.
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2 commentaires
Voilà le genre de tarte que je propose à mes hôtes pour leur entrée tout en variant le contenu.. Et comme je suis plutôt un tout petit peu feignante, j’utilise une pâte feuilletée toute prête, pââs bine ça!
Je me servirais volontiers chez toi!
Belle semaine à toi.
Bizz
Bonjour ma belle , ton domaine fait rêver ,j’espère qu’un jour on viendra séjourner chez vous et goûter à tes plats. Bon courage pour cette période . Bisous