• Mettre le sucre et l'eau dans une casserole avec les rondelles de citron. Porter sur le feu moyen et cuire 4 minutes à partir de l'ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Vous pouvez utiliser un blender pour mélanger tous les ingrédients de la pâte à basboussa.
• Huiler le moule et bien le saupoudrer de semoule fine , fond et côtés.
• Dans un cul-de-poule, bien mélanger le sucre, les oeufs, l'huile, les yaourts, le zeste de citron, la pincée de sel, la levure chimique et la semoule fine. Le mélange est liquide.
• Verser dans le moule et enfourner pour 35 min à peu près. Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche.
• Démouler dans le plat de service et arroser immédiatement pendant qu'elle est encore chaude avec le sirop froid. Utiliser tout le sirop. Vous pouvez utiliser un pinceau pour bien puncher les côtés.

Préparer la crème au fromage

• Délayer la maïzena, le sucre et le sucre fleur d'oranger avec un peu de lait . Il ne faut pas avoir de grumeaux sinon passer le mélange dans une passoire fine.
• Ajouter le reste du lait ,mélanger et porter sur feu moyen.
• Mélanger sans arrêt jusqu'à épaississement du mélange comme une crème pâtissière.
• Retirer du feu et ajouter la ricotta. Bien mélanger.
• Verser aussitôt dans le creux de la basboussa.
• Décorer selon votre goût. J'ai utilisé des pistaches concassées.
• Laisser la basboussa refroidir avant de déguster. Vous pouvez l'arroser d'un peu de miel.