Recette Confiture de fraises
Une délicieuse recette de confiture de fraises maison , très simple à réaliser. À tartiner sur du pain grillée ou sur des crêpes , un délice sans additifs
Temps de cuisson20 minutes min
Type de recette: Confiture
Cuisine: Française
Mot-clé: confiture, fraise
Quantité: 4
Auteur: Rachida
- 1,500 kg de fraises équeutées prévoir 2 kg de fraises
- 1,200 Kg de sucre 800g / kg de fruits net
- Le jus d'un citron et demi
- 2 noisettes de beurre facultatif
Stériliser les bocaux :
Avant de commencer votre confiture , laver les bocaux soigneusement avec de l'eau et du savon vaisselle. Placez-les dans une marmite avec leur couvercle et couvrir d'eau.Porter à ébullition et cuire 10 à 15 min. Retirer de la marmite avec une pince pour ne pas vous brûler. Poser les bocaux tête en bas sur une serviette.
Faire macérer les fruits :
Ajoutez le sucre , le jus de citron et bien mélanger.
Filmer la marmite et la déposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Si vous êtes pressés , vous pouvez laisser macérer juste 2 heures , le temps que le sucre fonde.
Cuisson de la confiture de fraises :
Le lendemain , mélanger, ajouter les 2 noisettes de beurre puis placer la marmite sur feu vif. Portez à ébullition, en remuant de temps en temps.
Si malgré le beurre , une petite écume se forme , la retirer avec une écumoire à la fin de la cuisson de la confiture.
Compter 20 min de cuisson à partir de l’ébullition. Fiez vous aussi à sa texture qui doit être nappante et translucide.
Vous pouvez utiliser un presse purée pour affiner la texture de la confiture.
Vérifier la prise de la confiture :
Si vous avez un thermomètre ,mettez la sonde dans la confiture et attendez que la température atteigne 105°C .
Si vous n'avez pas de thermomètre , faites le test de l’assiette pour vérifier que la confiture est prise. Déposer une cuillère à café de confiture sur une assiette que vous aurez au préalable placé au congélateur. La confiture doit figer et ne pas couler si on penche l’assiette.
Mise en pots :
Retirez la marmite du feu et remplir immédiatement les bocaux stérilisés avec la confiture encore très chaude.
Fermer hermétiquement en visant bien les couvercles.
Retourner les bocaux tête en bas sur une serviette et laisser refroidir avant de les retourner.
Étiquetez-les en indiquant la date de fabrication.
Garder les bocaux de confiture dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
La confiture de fraise dans des bocaux bien stérilisés peut se conserver jusqu’à 1 an. Vous pourrez en profiter jusqu’au retour de la saison des fraises.