Recette Confiture de fraises
Une délicieuse recette de confiture de fraises maison , très simple à réaliser. À tartiner sur du pain grillée ou sur des crêpes , un délice sans additifs
QUANTITÉ:4
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INGRÉDIENTS
- 1,500 kg de fraises équeutées prévoir 2 kg de fraises
- 1,200 Kg de sucre 800g / kg de fruits net
- Le jus d'un citron et demi
- 2 noisettes de beurre facultatif
PRÉPARATION
Stériliser les bocaux :
- Avant de commencer votre confiture , laver les bocaux soigneusement avec de l'eau et du savon vaisselle. Placez-les dans une marmite avec leur couvercle et couvrir d'eau.Porter à ébullition et cuire 10 à 15 min. Retirer de la marmite avec une pince pour ne pas vous brûler. Poser les bocaux tête en bas sur une serviette.
Préparer les fraises :
- Lavez soigneusement les fraises et leur couper la base qui contient la tige. Coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une grande marmite.
Faire macérer les fruits :
- Ajoutez le sucre , le jus de citron et bien mélanger.
- Filmer la marmite et la déposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Si vous êtes pressés , vous pouvez laisser macérer juste 2 heures , le temps que le sucre fonde.
Cuisson de la confiture de fraises :
- Le lendemain , mélanger, ajouter les 2 noisettes de beurre puis placer la marmite sur feu vif. Portez à ébullition, en remuant de temps en temps.
- Si malgré le beurre , une petite écume se forme , la retirer avec une écumoire à la fin de la cuisson de la confiture.
- Compter 20 min de cuisson à partir de l’ébullition. Fiez vous aussi à sa texture qui doit être nappante et translucide.
- Vous pouvez utiliser un presse purée pour affiner la texture de la confiture.
Vérifier la prise de la confiture :
- Si vous avez un thermomètre ,mettez la sonde dans la confiture et attendez que la température atteigne 105°C .
- Si vous n'avez pas de thermomètre , faites le test de l’assiette pour vérifier que la confiture est prise. Déposer une cuillère à café de confiture sur une assiette que vous aurez au préalable placé au congélateur. La confiture doit figer et ne pas couler si on penche l’assiette.
Mise en pots :
- Retirez la marmite du feu et remplir immédiatement les bocaux stérilisés avec la confiture encore très chaude.
- Fermer hermétiquement en visant bien les couvercles.
- Retourner les bocaux tête en bas sur une serviette et laisser refroidir avant de les retourner.
- Étiquetez-les en indiquant la date de fabrication.
- Garder les bocaux de confiture dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
- La confiture de fraise dans des bocaux bien stérilisés peut se conserver jusqu’à 1 an. Vous pourrez en profiter jusqu’au retour de la saison des fraises.