Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais
La mahalabia ou mouhallabieh , un flan libanais très simple à faire qui ressemble à une panna cotta sans gélatine et plus crémeuse idéal pour Ramadan.
Quantité: 6
Matériel :
Ingredients :
- 1 litre de lait entier
- 120 g de sucre
- 70 g de maïzena
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
- 2 sachets de sucre vanillé ( 30 g )
Préparation :
- Conseil important : pour éviter les grumeaux , mélanger la fécule de maïs avec un peu de lait froid avant de l'ajouter au reste de lait.
- Placer la maïzena dans un petit bol et verser dessus un peu de lait en mélangeant pour la délayer en utilisant une cuillère magique ou un fouet. Le mélange doit être bien lisse. Si vous avez des grumeaux , passer dans une passoire fine.
- Verser le reste de lait dans une casserole avec le sucre et le sucre vanille.
- Placez la casserole sur feu moyen et faites chauffer le mélange en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la casserole en épaississant.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Contrairement à une crème pâtissière , Il ne faut pas la laisser trop s’épaissir et commencer à bouillir. La crème doit être nappante sur la cuillère mais liquide pour pouvoir la couler dans les verres.
- Pour une texture parfaite de la mahalabia , il faut laisser la préparation nappante et assez coulante. Elle épaissira en refroidissant.
- Juste avant de retirer la casserole du feu , ajoutez l'eau de fleur d'oranger (ou d'eau de rose), en remuant pour bien incorporer.
- Versez la préparation dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidie, réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la mahalabia se raffermisse. De préférence la préparer la veille pour le lendemain.
- Avant de servir, vous pouvez garnir avec des amandes grillées, des pistaches, des fruits frais, du miel ou du sirop d'érable si vous le souhaitez.
Suivez-moi Sur Google News !