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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

Par Rachida 5 avril 2023
Rachida 5 avril 2023 8 commentaires
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La mahalabia, mouhalabia est un dessert traditionnel du Moyen-Orient, plus précisément de la cuisine traditionnelle libanaise. On l’appelle aussi flan libanais mouhallabieh. Il est fait à base de lait, de sucre et de fécule de maïs ou de riz.

Ce qui est apprécié dans ce dessert, c’est sa texture onctueuse et crémeuse, ainsi que son parfum subtil de fleur d’oranger ou de rose. Il peut également être garni d’amandes grillées, de pistaches ou de miel pour ajouter une touche de croquant ou de sucré.

Mahalabia ou mahlabia , flan libanais facile

Mahalabia crémeuse – Flan libanais

Recette mahalabia crémeuse 

La mahalabia appelé également mhalabia ou muhallebi est un dessert très populaire au Liban mais aussi dans d’autres pays notamment en Syrie , Turquie et Egypte. Le mouhalabieh (une autre de ses appelations ), est un dessert très simple et facile à préparer, qui est très apprécié pour son goût doux et crémeux. Il a une texture de yaourt onctueux ou d’une crème dessert ressemblant à la crème catalane mais sans oeufs.

On aime spécialement ce flan traditionnel libanais, un genre de pouding, pendant Ramadan comme dessert après le ftour. Il est souvent servi lors de fêtes et d’occasions spéciales, et il est également consommé comme dessert après les repas. C’est un petit dessert vraiment très bon !

La préparation de la mahalabia est assez simple et économique qui n’exige que très peu d’ingrédients. Les ingrédients de base sont le lait, la fécule de maïs, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. 

recette mahalabiya simple et rapide

Mouhalabieh flan traditionnel libanais

Ce qui vous plaira dans la mahalabiya

Texture : la mahalabia est un dessert très lisse et crémeux qui fond en bouche, ce qui en fait un plaisir à chaque bouchée. Elle peut être plus ou moins ferme selon la quantité de maïzena et le temps de cuisson, mais reste généralement très onctueuse.

Goût délicat : Son goût est subtil et délicat . Vous pouvez la parfumer avec des arômes tels que l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose ou la cardamome.

Simplicité : c’est un dessert facile à préparer avec des ingrédients simples tels que du lait, du sucre et de la fécule de maïs ou de riz.

Polyvalence : On la dégustée seule ou garnie avec des fruits, des noix, du sirop ou de la confiture pour ajouter une touche de saveur supplémentaire. On peut aussi ajouter du chocolat ou du caramel dans la préparation.

Économique : elle se prépare avec peu d’ingrédients et pas chers, du lait ,du sucre et de la fécule de maïzena.Recette mahlabia facile du ramadan

Comment préparer la mahalabia ?

NB: Retrouvez le détail des ingrédients dans la fiche recette que vous pouvez imprimer ci-dessous.

Conseil important : pour éviter les grumeaux , mélanger la fécule de maïs avec un peu de lait froid. L’ajouter ensuite au reste de lait.

Mélanger la maïzena dans un petit bol avec peu de lait. Utiliser une cuillère magique ou un fouet pour la délayer. Le mélange doit être bien lisse. Si vous avez des grumeaux , passer dans une passoire fine.

Verser le reste de lait dans une casserole avec le sucre et le sucre vanille.

Placez la casserole sur feu moyen et faites chauffer le mélange en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la casserole en épaississant.

Continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir. Contrairement à une crème pâtissière , Il ne faut pas la laisser trop s’épaissir et commencer à bouillir. La crème doit être nappante sur la cuillère mais liquide pour pouvoir la couler dans les verres.

Recette mahalabia dessert libanais facile

Étape de préparation de la mahalabia

Pour une texture parfaite de la mahalabia , il faut laisser la préparation nappante et assez coulante. Elle épaissira en refroidissant.

Juste avant de retirer la casserole du feu , ajoutez l’eau de fleur d’oranger (ou d’eau de rose), en remuant pour bien incorporer.

Versez la préparation dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante.

Une fois refroidie, réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la mahalabia se raffermisse. De préférence la préparer la veille pour le lendemain.

Avant de servir, vous pouvez garnir avec des amandes grillées, des pistaches, des fruits frais, du miel  ou du sirop d’érable si vous le souhaitez.Mahalabia -mouhallabié crémeuse

mahalabia crémeuse
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Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

La mahalabia ou mouhallabieh , un flan libanais très simple à faire qui ressemble à une panna cotta sans gélatine et plus crémeuse idéal pour Ramadan.
Temps total25 min
Type de recette: Dessert
Cuisine: Libanaise
Mot-clé: dessert, flan, mahalabia
Quantité: 6
Auteur: Rachida

Matériel :

  • Ramequin en verre

Ingredients :

  • 1 litre de lait entier
  • 120 g de sucre
  • 70 g de maïzena
  • 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
  • 2 sachets de sucre vanillé ( 30 g )

Préparation :

  • Conseil important : pour éviter les grumeaux , mélanger la fécule de maïs avec un peu de lait froid avant de l'ajouter au reste de lait.
  • Placer la maïzena dans un petit bol et verser dessus un peu de lait en mélangeant pour la délayer en utilisant une cuillère magique ou un fouet.
    Le mélange doit être bien lisse. Si vous avez des grumeaux , passer dans une passoire fine.
  • Verser le reste de lait dans une casserole avec le sucre et le sucre vanille.
  • Placez la casserole sur feu moyen et faites chauffer le mélange en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la casserole en épaississant.
  • Continuez à remuer jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Contrairement à une crème pâtissière , Il ne faut pas la laisser trop s’épaissir et commencer à bouillir.
    La crème doit être nappante sur la cuillère mais liquide pour pouvoir la couler dans les verres.
  • Pour une texture parfaite de la mahalabia , il faut laisser la préparation nappante et assez coulante. Elle épaissira en refroidissant.
  • Juste avant de retirer la casserole du feu , ajoutez l'eau de fleur d'oranger (ou d'eau de rose), en remuant pour bien incorporer.
  • Versez la préparation dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante.
  • Une fois refroidie, réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la mahalabia se raffermisse. De préférence la préparer la veille pour le lendemain.
  • Avant de servir, vous pouvez garnir avec des amandes grillées, des pistaches, des fruits frais, du miel  ou du sirop d'érable si vous le souhaitez.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

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8 commentaires

une-petite-faim 9 avril 2023 - 21 h 16 min

5 stars
coucou elles sont de toute beauté et j’en suis sûre hyper gourmnades, bisous

Repondre
Rachida 15 mai 2023 - 15 h 51 min

Oui , c’est vraiment très bon, léger et onctueux! Bisous

Repondre
La cuisine de Poupoule (Christelle) 6 avril 2023 - 11 h 30 min

5 stars
Ohb elles sont belles je plongerais bien ma cuillère dedans
Bonne journée
Bisous

Repondre
Rachida 7 avril 2023 - 23 h 51 min

Mercii christelle, bisous!

Repondre
Mauricette 6 avril 2023 - 7 h 20 min

5 stars
La photo est très appétissante. J’adore

Repondre
Rachida 7 avril 2023 - 23 h 53 min

Mercii beaucoup maricette, bisous! Bon week-end!

Repondre
Alicia 5 avril 2023 - 20 h 40 min

5 stars
C’est super sympa comme recette
Bisous belle soirée

Repondre
Rachida 5 avril 2023 - 22 h 45 min

Mercii ma belle , bonne soirée!

Repondre

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      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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