Crémer le beurre avec le sucre et ajouter les oeufs un après l'autre tout en fouettant.
Ajouter le lait en continuant de mélanger puis tamiser dessus le cacao, la farine et la levure chimique. Vous pouvez les tamiser ensemble auparavant.
Bien fouetter pour lisser la pâte.
Poser le moule dans un grand plat allant ou four avec des bords hauts (en prévision du bain-marie).
Verser l'appareil du flan sur le caramel puis versez dessus au centre la pâte du gâteau.
Vous pouvez inverser , en coulant en premier la pâte au chocolat sur le caramel et verser dessus l'appareil à flan. Le résultat sera le même.
Poser le plat sur la grille au milieu du four et remplir d'eau chaude jusqu'à 2 cm de hauteur du moule.
Dans la vidéo , j'ai remplis le plat d'eau chaude avant de le mettre au four. C'est assez périlleux de le déplacer. J'ai procédé ainsi pour filmer.
Cuire pendant 1 h plus ou moins. Vérifier la cuisson en piquant un pic à brochette au centre du chocoflan. Il doit être sec. Le gâteau au dessus est ferme et ne bouge pas.
Retirer le moule du four et passer la lame d'un couteau ou le pic à brochette sur tout le contour pour décoller un peu le gâteau. Cela évitera les fissures.
Laisser refroidir 2 h à température ambiante puis le mettre au réfrigérateur. Laisser refroidir au moins 4 h avant de démouler. Je préfère le préparer la veille pour le lendemain pour un démoulage sans embuches. Il sera ainsi bien froid et ferme.
Démouler sur un plat et de préférence le laisser reprendre un peu la température ambiante avant la dégustation. Le gâteau au chocolat sera plus moelleux et fondant.
J'ai retiré le caramel qui a coulé dans l'assiette juste en la penchant et en tenant le flan avec la main. Si vous voulez le faire pour un joli visuel comme un entremet dans l'assiette , faites-le juste avant de servir.
En effet pour conserver tout le moelleux du gâteau au chocolat, c'est bien de le laisser dans le caramel.
Voilà, comme vous l'avez vu ce gâteau n'a rien d'impossible au final. Je vous garantis qu'il est super délicieux.