Mettre les abricots dans une casserole avec le sucre , l'eau et le glucose.

Porter sur le feu moyen et laisser cuire 15 à 20 minutes  à couvert.

Surveiller la compotée en la mélangeant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche au fond de la casserole.

Les abricots doivent être bien fondants . S'ils ont absorbé toute l'eau alors qu'il ne sont pas encore cuits ajouter encore un peu d'eau.

Mixer finement la comptée des abricots .

Verser dans un grand plat et laisser bien refroidir au réfrigérateur.

Une fois la compotée bien froide , mettre au congélateur pour 2 h .

Au bout des 2 heures , mixer au blender . Le mélange doit être bien lisse et crémeux.

Reverser dans le plat et remettre au congélateur.

Répéter cette étape 2 fois , en laissant à chaque fois 2 heures au congélateur.

À la dernière étape , verser dans une boite hermétique et remettre au congélateur jusqu'au lendemain.

Sortir le sorbet à l'abricot une quinzaine de minute avant de servir. Vous pourrez ainsi former des boules ou des quenelles facilement une fois que le sorbet s'est ramolli légèrement.

Servir dans des coupelles . Vous pouvez ajouter des tuiles aux amandes ou des cigarettes russes sur le dessus pour plus de gourmandise.

Ce sorbet aux abricots est très bon et rafraichissant. Il est très onctueux et crémeux qu'on le prendrait pour une crème glacée.