Gâteau au chocolat amande et miel
Un gâteau au chocolat surnommé "reine de Saba" sans sucre , préparé avec du miel. Un gâteau fondant et moelleux parfait pour le goûter.
Temps de cuisson30 minutes min
Type de recette: Gâteaux, Goûter, recette au chocolat
Cuisine: Française
Mot-clé: chocolat, gâteau au chocolat, miel
Quantité: 12
Auteur: Rachida
Pour un moule rond amovible ou pas de 22/24 cm
- 200 g de chocolat noir à plus de 50 % de cacao
- 200 g de miel (vous pouvez utiliser du sucre)
- 200 g de beurre à température ambiante
- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (7 g)
- 100 g d'amandes en poudre
Ganache au chocolat
- 150 g de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
- ou juste du cacao en poudre
Préchauffer le four à 200°C
Beurrer et chemiser le fond et les côtés du moule.
Faire tiédir le miel pour le liquéfier.
Fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu lui ajouter le miel et le beurre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer les jaunes d'œufs un après l'autre en mélangeant.
Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes.
Battre les blancs d'œufs en neige très ferme. Les incorporer à la préparation avec une spatule délicatement , en travaillant de bas en haut .
Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 min à peu près.
Vérifier la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche ou un peu humide si vous le voulez encore plus fondant.
Démouler sur une grille et laisser refroidir pour le glacer ensuite. Vous pouvez juste le saupoudrer de cacao dès la sortie du four , pendant qu'il est encore chaud . C'est ce que j'ai fait.
Faites attention à ne pas le laisser brunir sur le dessus, j'ai failli le cramer!
Préparer la ganache au chocolat
Chauffer la crème et l'ajouter en plusieurs fois au chocolat fondu au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse et onctueuse. Dès que la consistance est bonne , bien onctueuse , en napper le moelleux au chocolat froid.