• Vous pouvez voir en images les différentes étapes dans l'article

Stériliser les pots

• Après avoir bien lavé et égoutté les pots et leur couvercles, stérilisez-les soit au four préchauffé à 120°C pendant 15 min soit dans une marmite couverts d'eau.

Cuisson des marrons

• Si vous utilisez des marrons bocal ou surgelés cuits, passez directement à l’étape de la préparation de la crème.
• Vous pouvez voir mon article bien complet sur comment éplucher et cuire des châtaignes.
• Verser dans un saladier rempli d’eau les marrons et retirer ceux qui remontent à la surface, signe qu’ils sont véreux.
• Bien laver ceux qui sont restés au fond pour retirer toute saleté.
• Incisez-les avec un couteau en faisant une fente d’un côté à un autre ou une croix. Cela empêchera qu'ils éclatent lors de la cuisson.
• Vous pouvez les cuire complètement et les éplucher ensuite ou les éplucher avant de les cuire.
• Pour les éplucher facilement avant cuisson, travaillez avec une petite quantité de marrons à la fois, car ils doivent être pelés lorsqu'ils sont encore chauds.
• Plongez une poignée de marrons dans une casserole d’eau frémissante, puis portez à ébullition. Laissez cuire 2 minutes après que l'ébullition ait commencé.
• Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu moyen et retirez délicatement les marrons avec une écumoire. Disposez-les dans la poêle chauffée hors du feu, couvrez-la et laissez reposer pendant 5 minutes. Vous verrez la coque s'ouvrir presque naturellement.
• Les éplucher et finir le reste de la même manière.
• Verser les marrons épluchés dans une casserole et les couvrir d'eau. Portez sur le feu et cuire 20 à 30 min plus ou moins. Ils doivent être tendres et s'écraser facilement avec une fourchette.

Préparer la crème

• Si vous utilisez des marrons surgelés, les cuire une quinzaine de minutes pour les attendrir avant de les utiliser.
• Mélanger l'eau, le sucre et la vanille dans une casserole et porter sur feu moyen.
• À frémissement, rajouter les marrons cuits et laisser cuire 10 minutes à partir de l'ébullition.
• Verser dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Vous pouvez utilisez un mixeur pied plongeant.
• Versez la crème encore chaude dans les pots stérilisés, les fermer et les retourner tête en bas jusqu'à refroidissement. Les conserver dans un placard à l'abri de la lumière.
• Une fois le pot ouvert , conservez au réfrigérateur une dizaine de jours.