Recette cuisses de poulet au four
Une recette facile de cuisses de poulet au four juteuses et croustillantes avec une délicieuse marinade. Ces cuisses de poulet rôties sont parfaites pour un repas simple et rapide.
Quantité: 6
Ingredients :
- 6 cuisses de poulet
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (3 pour la marinade et 2 pour le plateau)
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’herbe de Provence
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de curry
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation :
- Commencez par bien laver les cuisses de poulet. Mettez-les dans un saladier rempli d’eau avec une cuillère à soupe de sel et le jus d’un citron ou 2 cuillères à soupe de vinaigre. Frottez bien pour éliminer les excès de gras. Laissez tremper une dizaine de minutes, puis rincez et égouttez dans une passoire.
- Une fois bien égouttées, séchez-les avec du papier absorbant pour obtenir une peau croustillante.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un bol ou un plat, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d'olive avec les épices, la moutarde, le miel, le concentré de tomate, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement en sel.
- Badigeonnez généreusement les cuisses de poulet des deux côtés avec cette marinade, en veillant à bien en enrober chaque morceau.
- Disposez les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson préalablement enduite de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes, en plaçant une lèchefrite sur la grille supérieure. Si vous n’avez pas de lèchefrite, après 20 minutes de cuisson, couvrez avec du papier cuisson et une feuille d'aluminium pour éviter que la marinade ne brûle.
- Si le jus venait à manquer, ajouter un peu d'eau. Arroser les cuisses à 2 reprise avec le jus de cuisson.
- Pour vérifier la cuisson, piquez légèrement la chair près de l'os : si le jus qui en ressort est clair, le poulet est cuit.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la lèchefrite ou le papier cuisson et récupérez le jus dans une petite casserole. Laissez-en environ 2 cuillères sur la plaque.
- Retournez les cuisses pour les faire dorer du côté creux, puis retournez-les à nouveau pour dorer l’autre face.
- Faites réduire le jus de cuisson dans la casserole pour obtenir une sauce.
- Servez vos cuisses de poulet bien chaudes en les badigeonnant avec la sauce à l’aide d’un pinceau.
- Accompagnez votre plat selon votre goût. Pour ma part, j’ai choisi une purée de patates douces et des haricots verts sautés aux fines herbes. J'ai servi avec un peu de sauce bien parfumée.
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