Commencez par tamiser la farine dans un saladier, ajoutez dessus le sucre , le sel et le sucre vanillé si votre recette en contient. Mélanger le tout ensemble. Si comme moi vous utilisez la gousse de vanille , on mélangera les grains dans le lait.

Dans un bol ou un pichet bec doseur, mélanger le lait et éventuellement l'eau si votre recette en contient  avec les oeufs et les grains de vanille au fouet pour obtenir un liquide homogène.

Fondre le beurre dans une petite casserole.

Former un puits au milieu de la farine, puis versez progressivement la moitié du mélange des liquides en mélangeant constamment avec un mouvement circulaire au centre avec le fouet. La farine s'écroule petit à petit au centre.

Tapoter les bords du saladier pour aider la farine à tomber au milieu.Travailler toujours du centre vers l'extérieur.

Une fois que toute la farine est parfaitement incorporée, vous devez obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux comme ci-dessous.

Ajouter ensuite le reste du mélange lait et oeufs et bien mélanger.

Enfin, intégrez le beurre fondu chaud, mais non brûlant puis mélanger pour l'incorporer.  Vous pouvez parfumer votre pâte selon votre goût.

Votre pâte à crêpes est bien soyeuse et sans grumeaux. Si malgré cela vous avez des grumeaux , ce qui ne vous arrivera pas si vous suivez bien les instructions pas à pas, passez un coup de mixeur ou passez la pâte à travers un tamis.

Couvrez le saladier et laisser reposer de 30 min à 2 heures selon votre recette.  Je laisse en général 1h à 2 h avant de passer à la cuisson.

Une fois le temps de repos passé , cuire vos crêpes et servez-les avec la garniture de votre choix.