Panna cotta aux framboises
Une délicieuse panna cotta aux framboises crémeuse et pleine de fraîcheur. Un dessert simple et délicieux idéale en toute saison.
Quantité: 6
Ingredients :
- 400 ml de crème liquide entière
- 400 ml de lait entier
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour le coulis de framboises
- 350 g de framboises ou 300 g de coulis
- 1 feuille et demi de gélatine (3 g)
- 50 g de sucre +/- selon votre goût
Préparation :
Préparer la panna cotta
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans un volume d'eau bien froide pendant une dizaine de minutes. Il faut bien les couvrir d'eau.
- Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre et le sucre vanillé et porter sur le feu.
- Mélanger de temps en temps pour aider le sucre à se dissoudre. Retirer du feu dès que le lait et la crème commencent à monter. Ne pas laisser monter pour éviter que la peau de lait se forme.
- Ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Remplir les verres en laissant la place pour la couche de coulis. Laisser à température ambiante pendant 45 min plus ou moins, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui se dégage.
- Placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures, une nuit de préférence pour que la panna cotta soit bien prise.
- Préparer le coulis une fois que le dessus de la panna cotta ne bouge plus.
Préparer le coulis aux framboises
- Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
- Si vous utilisez des framboises fraîches, les mixer et les filtrer pour retirer les pépins.
- Mélangez le coulis obtenu avec le sucre dans une casserole et chauffez sur le feu juste le temps de dissoudre le sucre.
- Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et bien mélanger.
- Répartir le coulis dans les verres sur la panna cotta. Laisser refroidir un peu avant de remettre au réfrigérateur pour faire prendre le coulis.
- Décorer d'une framboises avant de servir.
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