Beurrez le moule avec le beurre mou, puis saupoudrez-le uniformément de sucre cassonade sur tous les côtés.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la vanille et laissez refroidir.

Tamisez ensemble la farine, puis mélangez-la avec la cassonade.

Fouettez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez un tiers du sucre blanc en continuant de fouetter.

Ajoutez le reste du sucre en deux fois pour serrer les blancs dès qu'ils sont bien montés mais encore souples.

Ajoutez un peu de blancs montés dans le beurre refroidi et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Versez ce mélange dans les blancs montés en neige.

Incorporez délicatement le mélange avec une maryse, en travaillant de bas en haut.

Ajoutez ensuite la farine et incorporez-la de la même manière, en allant bien au fond du bol et en remontant vers le haut. Répétez ce geste jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus.

Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un pique à brochette piqué dans le cake en ressorte sec.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Dégustez légèrement tiède ou froid ! C'est un vrai délice !