Bouquet de cupcakes
Bouquet de cupcakes vanille et chantilly à offrir ,une idée originale pour la St Valentin. Des cupcakes moelleux et délicieux qui raviront votre amoureux(e)
QUANTITÉ:12
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INGRÉDIENTS
Cupcakes vanille
- 200 g beurre mou
- 200 g sucre
- 200 g farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café levure chimique
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe lait
Crème chantilly au mascarpone :
- 400 ml crème liquide à plus de 32% de MG bien froide
- 200 g mascarpone
- 4 cuillères à soupe sucre glace tamisé moins ou plus selon les goûts .
- colorant en gel de préférence marque progel ou wilton. j'ai utilisé du colorant rouge mais choisissez la couleur qui vous plait.
- Si vous souhaitez faire des cupcakes au chocolat ajoutez 15 g de cacao (non sucré) et 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise ou les fourrer de Nutella, caramel, praliné, etc avant cuisson.
PRÉPARATION
Les cupcakes vanille
- Préchauffez le four à 170°C.
- Tamisez la farine et la levure, puis mélangez avec le sucre et la vanille.
- Ajoutez le beurre mou et battez le tout.
- Ajoutez les œufs en continuant de mélanger pendant 1 minute, puis ajoutez le lait. La pâte doit être bien homogène. Remplissez les caissettes aux trois quarts environ.
- Enfournez pour à peu près 25 min. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette qui piqué au cœur doit ressortir sec.
- Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les garnir. Vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boite hermétique.
Chantilly au mascarpone
- La crème doit être très froide pour bien monter
- Mettez la crème dans le bol du robot et fouetter à vitesse moyenne ( 4). Dès que des bulles apparaissent, augmentez la vitesse.
- En parallèle, dès que vous avez lancé la crème, battez légèrement le mascarpone pour le rendre crémeux.
- Ajoutez-le à la crème ainsi que le sucre, puis augmentez la vitesse du robot. Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Ne dépassez pas cette étape sinon votre crème grainera et tournera en beurre. Dès que la chantilly est ferme, arrêtez le robot.
- Colorez un petit bol de chantilly avec un peu de colorant rouge pour avoir une couleur rose. Mélangez sans trop fouetter pour l'incorporer.
- Remplissez de chantilly mascarpone non colorée une poche avec la douille 1 M ou 2 D de Wilton.
- Vous pouvez voir comment réaliser des roses avec de la crème dans l'article.
- Vous pouvez voir aussi un petit tuto de meringue en forme de rose.
Montage du bouquet de cupcakes
- Décorez le nombre de cupcakes que vous souhaitez avec la chantilly non colorée, et, avec le reste, réalisez des cupcakes bicolores en rose et blanc. Pour cela, garnissez les côtés de la poche de chantilly rose et remplissez le centre de chantilly blanche.
- Vous pouvez créer un bouquet avec plusieurs couleurs ou n'en choisir qu'une, selon votre goût.
- Piquez la boule de polystyrène avec des cure-dents (deux par cupcake) et fixez-y les cupcakes. Remplissez toute la boule en prenant soin de ne pas abîmer les rosettes de chantilly.
- Ajoutez quelques feuilles vertes de rosier dans les espaces vides.
- J'espère que cette idée de cupcakes en bouquet vous plaira et vous donnera envie de la réaliser pour ceux que vous aimez.
Vous avez testé la recette ?N'oubliez pas de me taguer sur instagram @gateau_et_cuisine_rachida ou #gateauetcuisinerachida !