• Préchauffer le four à 170°C.
• Battre les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile en continuant de battre, puis incorporer le zeste et le jus de citron.
• Bien battre, puis ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verser la préparation dans un moule à cake beurré, en plaçant au fond une bande de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
• Enfourner et faire cuire pendant environ 50 minutes à 1 heure, selon le four. Vérifier la cuisson en plantant une brochette au cœur du cake, elle doit ressortir sèche.

Sirop pour imbiber

• (facultatif, mais il apporte une note acidulée)
• À préparer pendant la cuisson du cake.
• Porter à ébullition le jus de citron, l’eau, le sucre et le zeste de citron. Laisser bouillir quelques instants afin de bien dissoudre le sucre.
• Laisser refroidir complètement le sirop. Le passer ensuite au chinois afin de retirer le zeste.
• À la sortie du four, arroser immédiatement le cake encore chaud, directement dans le moule, avec le sirop froid.
• Laisser le cake absorber le sirop pendant environ 5 minutes, puis le démouler sur une grille.
• J'espère que la recette de ce cake au citron ,un gâteau au citron des plus moelleux vous plaira et vous donnera envie de le réaliser.