Faites griller les poivrons directement sur le gril au-dessus du feu de la cuisinière, ou déposez-les avec les tomates sur une plaque allant au four. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C en mode grill. Retournez-les régulièrement pour qu’ils soient bien grillés sur toutes les faces.

Vous pouvez également griller les poivrons au airfryer : placez-les dans le panier et faites-les cuire à 200 °C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un grillage uniforme.

Une fois les poivrons bien grillés, placez-les dans un sac plastique fermé pendant une quinzaine de minutes : la vapeur facilitera le détachement de la peau. Si vous avez préféré la cuisson au four ou au airfryer, cette étape n’est pas nécessaire.

Pelez les poivrons et les tomates, puis retirez les graines et les queues.

Coupez les poivrons et les tomates en petits dés.

Hachez finement l’ail ou taillez-le en fines rondelles. Coupez également l’oignon en dés.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajoutez l’ail.

Faites revenir l’ail quelques secondes sans le laisser colorer, juste assez pour parfumer l’huile.

Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Incorporez les poivrons et faites-les revenir pendant une minute avant d’ajouter les tomates (certains préfèrent ajouter la tomate en premier).

Salez, poivrez, puis ajoutez le paprika et le cumin.

Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et compotées. Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n’accroche au fond

Faites 4 petits puits dans la sauce puis cassez un œuf dans chacun, comme pour des œufs au plat.

Laissez cuire les œufs pendant environ 5 minutes. Les blancs doivent être bien pris, tandis que la cuisson des jaunes dépend de vos préférences : vous pouvez les garder coulants ou les faire bien cuire.