Comment griller et conserver des poivrons
Découvrez comment griller facilement les poivrons pour les rendre plus savoureux et digestes. Idéal pour sublimer de nombreux plats avec des poivrons grillés maison.
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INGRÉDIENTS
- Des poivrons rouges jaunes ou verts . La quantité que vous voulez.
PRÉPARATION
Comment griller les poivrons sur le gril
- Je préfère griller les poivrons sur une grille posée directement sur le feu de la cuisinière ou sur un barbecue. La chair reste plus ferme que celle des poivrons grillés au four. Griller les poivrons sur du charbon ou dans une cheminée au feu de bois donne encore un meilleur goût : ils s’imprègnent délicieusement de l’odeur du fumé.
- Déposez une grille à grillades sur le feu de la cuisinière et placez-y les poivrons entiers. La flamme doit être au maximum. Retournez-les au fur et à mesure qu’ils noircissent, pour bien les griller de tous les côtés.
- Si vous avez un gril électrique, ça fonctionne très bien aussi.
- Une fois les poivrons bien grillés, déposez-les au fur et à mesure dans un sac en plastique. Fermez le sac pour les laisser suer. De cette manière, la peau se retirera très facilement.
- Retirez ensuite la peau, les tiges et les graines des poivrons. Lavez-les brièvement sous l’eau du robinet, puis déposez-les dans une passoire pour bien les égoutter.
- Note : Le lavage n’est pas indispensable, mais je préfère le faire brièvement pour ne laisser aucune trace de peau grillée noire.
- Une fois bien égouttés, coupez-les en petits dés.
Comment griller les poivrons au four
- Préchauffez le four en mode gril à 200°C.
- Huilez légèrement une plaque de cuisson, puis déposez-y les poivrons également badigeonnés d’un peu d’huile. Pour plus de facilité, vous pouvez les couper en deux, retirer les graines, et les poser côté peau (le dos bombé) vers le haut.
- Placez la plaque à environ 10 cm du gril et laissez les poivrons griller.
- Lorsque la peau d’un côté est bien noircie et cloquée, retournez les poivrons pour griller les autres faces.
- Une fois bien grillés, vous pouvez les laisser reposer dans le four éteint pendant une quinzaine de minutes avant de les sortir pour les nettoyer.
- Note : Il n’est pas nécessaire ici de les mettre dans un sac plastique pour les faire suer, car la chaleur du four les ramollit suffisamment. Les enfermer dans un sac risquerait de trop les attendrir.
- Pour retirer la peau, les couper et les conserver, procédez comme pour les poivrons grillés sur le gril.
Comment griller les poivrons à l'airfryer
- La cuisson des poivrons à l’Airfryer est une méthode rapide et pratique, idéale quand on ne veut pas allumer le four ou utiliser le gril. Il suffit de placer les poivrons sur du papier sulfurisé, dans la cuve de l’appareil, côté peau vers le haut. On les fait cuire à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à cloquer et noircir.
- Une fois cuits, on peut les mettre dans un sac en plastique ou les couvrir quelques minutes pour faciliter l’épluchage. Le goût sera plus doux que sur le gril, car on n’aura pas la note fumée, mais cela reste une excellente solution pour une cuisson express.
Conservation des poivrons :
- Placez la quantité que vous utiliserez en une fois dans des sacs de congélation.
- Mettez-les au congélateur. Ils se conservent ainsi 2 à 3 mois sans problème. Les poivrons crus se congèlent aussi très bien.
- Quand vous souhaitez les utiliser, sortez simplement la quantité nécessaire et laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur.
- Idéalement, sortez-les la veille pour le lendemain, ou le matin pour les utiliser à midi ou le soir.