Comment griller les poivrons ?
J’adore les poivrons et je les cuisine beaucoup grillés ou crus . Les poivrons vont un peu dans tout comme dans la tchouktchouka ou la salade de poivrons grillés qu’on appelle hmiss en Algérie et taktouka au Maroc. J’utilise les poivrons sans les griller dans énormément de plats , ils sont délicieux dans une raclette , un tagine de légumes , des nouilles chinoises,une paella etc..
Comme je fais très souvent la chakchouka et le hmiss , je n’aime pas griller à chaque fois les poivrons. Je préfère en griller une grande quantité qui me servira à chaque fois que j’en ai besoin. j’accompagne souvent mes plats avec une salade de poivrons grillés . Au maroc la taktouka accompagne beaucoups de plats , comme le tagine de poulet rôti , le tagine d’agneau aux pruneaux, le poulet aux olives etc… C’est un accompagnement très utilisé et apprécié froid ou chaud.
Les poivrons rouges, jaunes ou verts sont très riche en vitamine C et en hiver il faut en profiter au maximum.
Les poivrons rouges marinés dans de l’huile d’olives, thym ou herbes aromatiques avec un peu d’ail se conservent plusieurs mois au réfrigérateur et sont délicieux dans des salades ou en sandwich .
En été , comme on fait souvent des barbecues, j’en profite pour griller les poivrons sur les braises restantes.
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Ingrédients:
- Des poivrons rouges , jaunes ou verts . La quantité que vous voulez.
Préparation:
Comment griller les poivrons sur le gril ?
Je préfère griller les poivrons sur une grille sur le feu de la cuisinière ou sur le barbecue. La chair des poivrons restes plus fermes que ceux grillés au four . Les poivrons grillés sur du charbon ou sur un feu de bois dans la cheminée son encore meilleurs. Ils s’imprègnent de l’odeur du fumé.
1. Il faut déposer une grille à grillade sur le feu de la cuisinière et déposer dessus les poivrons. Il faut que la flamme soit au maximum. Retourner les poivrons quand ils sont grillés d’un côté pour les faire griller des autres côtés.
Si vous avez un gril électrique c’est très bien aussi.
Poivrons grillés
2. Une fois les poivrons grillés, les déposer au fur et à mesure dans un sac en plastique. Fermer le sac pour les faire suer. De cette manière , la peau se retirera très facilement.
3. Retirer la peau des poivrons ainsi que les tiges et les graines. Les laver sous l’eau du robinet et les déposer dans une passoire pour les faire égoutter.
4. Une fois qu’ils ont bien égouttés , les couper en petits dès.
Poivrons grillés
Comment congeler les poivrons grillés ?
1. Mettre la quantité que vous utiliserez en une fois dans des sacs de congélation.
2. Congeler. Vous pouvez les gardez 2 à 3 mois.
Les poivrons crus se congèlent très bien également. Quand vous voudrez utiliser les poivrons , sortez la quantité que vous voulez et la laisser décongeler au réfrigérateur.
Sortez-les la veille pour le lendemain , ou le matin pour le midi ou le soir.
Comment réussir les poivrons grillés au four
1. Préchauffer le four en fonction gril à 200°
2. Huiler une plaque de cuisson et déposer dessus les poivrons badigeonnés légèrement d’huile . Vous pouvez pour plus de facilité ,couper les poivrons en deux ,leur enlever les graines et les poser sur la plaque, dos dodu vers le haut.
3. Placer la plaque à 10 cm du gril et laisser les poivrons griller .
4. Quand un côté s’est complètement taché de noir et a fait des cloques ,retourner pour faire griller sur les autres côtés.
5. Une fois les poivrons grillés , vous pouvez les laisser dans le four une quinzaine de minutes avant de les sortir pour les nettoyer.
Ici pas la peine de les mettre dans un sachet pour retirer la peau. Le four les ramolli davantage que le gril de la cuisinière et les mettre dans un sac en plastique le ferait davantage.
6. Pour leur retirer la peau ,les couper et les conserver ,procéder comme pour les poivrons grillés sur le gril.
J’espère que cet article sur comment griller les poivrons au four ou sur le gril ,sera utile à ceux qui ne savaient pas comment faire.
Ingrédients
- Des poivrons rouges jaunes ou verts . La quantité que vous voulez.
Instructions
Comment griller les poivrons sur le gril ?
- Je préfère griller les poivrons sur une grille sur le feu de la cuisinière ou sur le barbecue.
- La chair des poivrons restes plus fermes que ceux grillés au four.
- Les poivrons grillés sur du charbon ou sur un feu de bois dans la cheminée son encore meilleurs. Ils s'imprègnent de l'odeur du fumé.
- Il faut déposer une grille à grillade sur le feu de la cuisinière et déposer dessus les poivrons. Il faut que la flamme soit au maximum.
- Retourner les poivrons quand ils sont grillés d'un côté pour les faire griller des autres côtés.
- Si vous avez un gril électrique c'est très bien aussi.
- Une fois les poivrons grillés, les déposer au fur et à mesure dans un sac en plastique. Fermer le sac pour les faire suer.
- De cette manière , la peau se retirera très facilement.
- Retirer la peau des poivrons ainsi que les tiges et les graines. Les laver sous l'eau du robinet et les déposer dans une passoire pour les faire égoutter.
- Une fois qu'ils ont bien égouttés , les couper en petits dès.
Comment congeler les poivrons grillés ?
- Mettre la quantité que vous utiliserez en une fois dans des sacs de congélation.
- Congeler. Vous pouvez les gardez 2 à 3 mois.
- Les poivrons crus se congèlent très bien également. Quand vous voudrez utiliser les poivrons , sortez la quantité que vous voulez et la laisser décongeler au réfrigérateur.
- Sortez-les la veille pour le lendemain , ou le matin pour le midi ou le soir.
Comment réussir les poivrons grillés au four
- Préchauffer le four en fonction gril à 200°
- Huiler une plaque de cuisson et déposer dessus les poivrons badigeonnés légèrement d'huile .
- Vous pouvez pour plus de facilité ,couper les poivrons en deux ,leur enlever les graines et les poser sur la plaque, dos dodu vers le haut.
- Placer la plaque à 10 cm du gril et laisser les poivrons griller .
- Quand un côté s'est complètement taché de noir et a fait des cloques ,retourner pour faire griller sur les autres côtés.
- Une fois les poivrons grillés , vous pouvez les laisser dans le four une quinzaine de minutes avant de les sortir pour les nettoyer.
- Ici pas la peine de les mettre dans un sachet pour retirer la peau. Le four les ramolli davantage que le gril de la cuisinière et les mettre dans un sac en plastique le ferait davantage.
- Pour leur retirer la peau ,les couper et les conserver ,procéder comme pour les poivrons grillés sur le gril.
- J'espère que cet article sur comment griller les poivrons au four ou sur le gril ,sera utile à ceux qui ne savaient pas comment faire.
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