• Si vous utilisez des framboises fraîches, lavez-les délicatement et égouttez-les.
• Pour les surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante avant de les utiliser.

  Vous pouvez aussi accélérer la décongélation en les réchauffant dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu très doux.
• Note : Si vous comptez utilisez le coulis dans une recette comme un bavarois ou un entremets, ne le sucrez pas et suivez les instructions de votre recette.

1 ère option sans cuisson

• Placez les framboises avec le sucre et le jus de citron dans un mixeur ou un blender.
• Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
• Pour un coulis de framboises sans pépins, passez la purée à travers un chinois ou une passette.

  Vous pouvez garder un peu de pépins pour faire référence aux framboises, sans que cela soit désagréable en bouche.
• Versez le coulis dans une boite hermétique en verre de préférence et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'emploi.
• Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

2 ème option avec cuisson

• Mixer les framboises dans le blender jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
• Passez dans un chinois pour retirer les pépins.
• Verser le coulis obtenu dans une casserole et lui ajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger et porter sur feu doux.
• Chauffer sans faire bouillir pour faire dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir avant de verser le coulis dans un récipient hermétique.
• Si vous voulez un coulis plus onctueux, il suffit de le faire réduire plus longtemps en remuant sans arrêt pour éviter qu’il ne brûle au fond de la casserole.
• Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
• Pour une plus longue conservation , lisez les instructions dans l'article.