• Important: visualisez les différentes étapes en images dans l'article.
• Avant de procéder à la cuisson des châtaignes à l'eau, il est important de bien les préparer. Commencez par les trier en retirant celles qui sont véreuses ou moisies.
• Pour cela, placez les châtaignes dans un grand saladier d’eau et retirer celles qui remontent à la surface.

  Toutes les châtaignes qui restent au fond du saladier sont pleines et lourdes, preuve qu’elles sont fraiches et bonnes à la consommation. Celles qui flottent sont à jeter.
• Vous pouvez cuire les châtaignes avec la peau ou les éplucher avant. Dans les deux cas, il faut faire une entaille sur chaque châtaigne avant la cuisson. Elles seront plus simples à éplucher et cela évitera qu’elles n’éclatent à la cuisson.
• Avec un couteau aiguisé, inciser la partie arrondie de chaque Châtaignes dans le sens de la largeur d’un coin à un autre. Assurez-vous de couper seulement la coque extérieure pour éviter de toucher la châtaigne elle-même.
• Si vous voulez faire des marrons glacés, faites une entaille sur le haut ( comme sur la photo dans l'article ) pour ne pas prendre le risque de les abimer.

Comment éplucher les châtaignes facilement ?

• Avec cette méthode, vous pourrez éplucher les châtaignes très facilement. Elles s’épluchent presque d’elles même.
• Travaillez une dizaine de châtaignes à la fois car vous devez les peler chaudes.
• Placer une dizaine de châtaignes dans une casserole et portez à ebullition. Faire cuire 2 minutes après l’ébullition.
• En parallèle, chauffer un poêle avec couvercle puis retirer les châtaignes à l’aide d’une écumoire et les placer dessus. Couvrir et attendre 5 minutes. Comme par magie, la coque va s’ouvrir.
• Les éplucher et finir toutes les châtaignes de la même façon.
• Je vous montrerais dans un nouvel article comment procéder pour des marrons glacés.

Cuisson à l'eau

• La cuisson à l'eau est l'une des méthodes les plus courantes pour cuire les châtaignes. Elle est simple et rapide et permet d'obtenir des châtaignes tendres et faciles à éplucher si vous les avez cuites avec la coques.
• Si vous voulez les cuire après les avoir épluchées, placez-les dans un panier vapeur (celui de la cocotte minutes) pour éviter qu'elles ne se transforment en bouillie.
• Mettez les châtaignes dans une marmite remplie d'eau froide. L’eau doit bien les couvrir puis portez à ébullition.
• Laissez cuire pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson dépendra de la taille des châtaignes, donc vérifiez-les régulièrement pour éviter de les surcuire.
• Utilisez un pic à brochette en bois et le piquer dans la châtaigne. Si elle est tendre, le pic doit s'enfoncer facilement, signe q'elles sont cuites.

  Vous pouvez également en goûter une pour vous assurer qu'elle est cuite et à la texture désirée. Elle devrait être tendre et facile à manger.
• Retirez les châtaignes de la casserole avec une écumoire et mettez-les dans un plat. Vous pouvez les servir chaudes ou froides.
• Pelez-les immédiatement pour éviter qu'elles ne refroidissent.
• La cuisson à l'eau est idéale pour les châtaignes que vous voulez utiliser dans des recettes, comme des purées ou des soupes. Si vous préférez manger vos châtaignes seules, vous pouvez essayer des méthodes de cuisson qui les font griller, comme la cuisson au four ou à la poêle.