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Curd abricot maison sans oeufs

Curd d'abricots sans oeufs à tartiner et pour fourrage gâteau

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Une recette de curd d'abricots très facile sans oeufs et allégée en sucre. Il est délicieux pour fourrage de gâteaux , garnir ou à tartiner.
QUANTITÉ:1 bocal
TEMPS TOTAL20 minutes
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Type de plat: Goûter, Recette de base
Cuisine: Française
Mots-clés: abricots
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
 

  • 650 g coulis d’abricots. Prévoir 1.2 kg d’abricots ce qui donne 800 g une fois dénoyauté à peu près.
  • 75 à 100 g sucre selon l’acidité des abricots et votre goût. Vous pouvez en mettre plus ou moins.
  • 33 g maïzena
  • 25 g jus de citron
  • 40 g beurre (facultatif)
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau pour délayer la maizena

PRÉPARATION

  • Lavez soigneusement les abricots sous l’eau froide.
  • Coupez-les en deux et retirez les noyaux puis coupez-les en petits morceaux.
  • Pesez les abricots dénoyautés pour obtenir la quantité exacte requise pour la recette.
  • Placez les morceaux d'abricots dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
  • Passez la purée d'abricots à travers une passette pour enlever les peaux et obtenir une texture très lisse.
  • Versez le coulis obtenu dans une casserole. Ajoutez le sucre (ajustez la quantité selon votre goût) et le jus de citron. Bien mélanger.
  • Délayez la maïzena (fécule de maïs) avec 3 à 4 cuillères à soupe d’eau et bien mélanger avec une cuillère magique.
  • Portez la casserole contenant le coulis d’abricots sur feu moyen. Dès que le mélange est est un peu chaud, ajoutez petit à petit la Maïzena en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  • Continuez de cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance crémeuse.
  • Laissez faire quelques bouillons pour bien cuire la maïzena et perdre le goût farineux. Le curd est prêt quand il est bien onctueux. Il épaissira davantage en refroidissant.
  • Retirez la casserole du feu et laissez tiédir pendant 2 minutes, en fouettant de temps en temps puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
  • Remarque : L’ajout du beurre est facultatif même s’il apporte du crémeux et de l’onctuosité. Si vous préférez un curd sans beurre, vous pouvez sauter cette étape.
  • Remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
  • Laissez le curd d'abricot refroidir légèrement dans la casserole en le remuant de temps en temps puis remplir un bocal.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de fermer le bocal avec son couvercle.
  • Remarque :  Si vous comptez utiliser ce curd pour un fourrage le jour même ou le lendemain, laissez-le dans la casserole et le filmer au contact. Entreposez au réfrigérateur. Au moment de l'utiliser, bien le fouetter pour le lisser.
  • Conservez le curd d'abricot au réfrigérateur et consommez-le dans la semaine.
  • Votre curd d'abricot est maintenant prêt à être dégusté sur des tartines, dans des gâteaux, ou même à la cuillère ! C'est un délice pour fourrer des layer cakes.