Décor en chocolat , Spaguettis en chocolat ou nid de Pâques
Apprenez à réaliser des nids de Pâques en chocolat et d'autres décorations pour vos gâteaux. Vous verrez aussi comment faire le tempérage du chocolat facilement.
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INGRÉDIENTS
- 250 g de chocolat (en pistoles ou coupé en petits morceaux)
PRÉPARATION
- La veille mettre une plaque au congélateur
- Tempérer 250 g de chocolat noir en pistoles ou coupé en petits morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
- Faites fondre à 50 degrés. Retirer du feu et remuer souvent pour faire redescendre la température à 26/27 degrés.
- Quand le chocolat a atteint cette température , remettre au bain-marie pour faire remonter à température d'utilisation 31/32 degrés.
- Verser le chocolat dans un sac de congélation ou une poche à douille et faite un petit trou .
- Faire des va-et-vient d'un coin à un autre sur la plaque congelée pour former des spaghettis .
- Couper les bords pour enlever les bouts trop épais .
- Rassembler tous les spaghettis et les enrouler autour d 'un cercle qui lui est posé sur un plat.
- Il faut être assez rapide . Coincer les bords avec une tasse jusqu'à ce que le chocolat soit bien cristallisé.
- Si vous voulez un nid plus épais , vous n'avez qu'à poser un nid sur un autre ou avoir une plus grande plaque pour faire plus de spaghettis.
- Ces spaghettis peuvent servir à entourer le contour d'un entremets , juste le bas.
VIDÉO
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