Préchauffer le four à 180°C
Beurrez et chemisez le fond du moule amovible d'un rond de papier sulfurisé.
Crémez le beurre, lui ajouter le sucre et le sucre vanille puis mélangez bien. Ajouter les oeufs un après l'autre tout en mélangeant.
Ajoutez la farine et la levure tamisée. Bien mélanger, puis ajoutez le lait en 2 fois tout en fouettant.
Ajoutez enfin la noix de coco. Mélangez puis versez dans le moule. Lissez le dessus.
Décorez tout le dessus de quartiers de pommes assez épais.
Saupoudrez avec le mélange de sucre, cannelle et une pincée de noix de muscade.
Enfournez pour 50 min à 1 heure selon les fours.
Un pique à brochette piqué au centre doit ressortir sec.
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir un peu puis démoulez-le sur une grille.
Servez-le tiède ou froid selon votre goût.
