gâteau renversé à l'ananas
Gâteau renversé à l’ananas moelleux, facile à préparer, avec des tranches d’ananas caramélisées sur un caramel fondant pour un dessert ou goûter parfait.
QUANTITÉ:12
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INGRÉDIENTS
Pour le caramel
- 120 g de sucre
Pour le gâteau
- 4 gros oeufs (250 g sans la coque)
- 150 g sucre
- 150 g beurre
- 220 g farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 2 sachets de sucre de vanillé
- 60 ml sirop d'ananas
- 1 boite 4/4 d'ananas en tranche (820g) si vous voulez ajouter des morceaux d'ananas dans la pâte sinon prendre une boite de 400 g.
- Un peu de sirop d'ananas pour imbiber
- 8 cerises confites (facultatif)
PRÉPARATION
Préparer le caramel
- Mettre le sucre dans une casserole assez large pour former une fine couche. Chauffer à feu doux pour réaliser un caramel à sec.
- Ne pas mélanger tant que le sucre n’a pas presque entièrement fondu et commencé à se colorer. Retirer alors du feu, mélanger pour homogénéiser, puis remettre sur le feu jusqu’à obtenir un caramel doré, ni trop clair ni trop foncé.
- En parallèle, chauffer légèrement le moule au four ou directement sur le feu de la cuisinière, en prenant garde de ne pas se brûler. Le moule chaud évitera au caramel de durcir trop vite et permettra de le répartir uniformément.
- Verser le caramel dans le moule et l’incliner pour bien napper tout le fond.
- Astuce : Si le caramel durcit avant que le fond du moule ne soit entièrement couvert, réchauffer simplement le moule quelques secondes sur le feu pour le liquéfier à nouveau.
Préparer la pâte du gâteau
- Préchauffer le four à 180°C
- Retirer les tranches d'ananas du bocal et les égoutter dans une passoire puis les placer sur du papier absorbant pour bien les sécher.
- Déposer les tranches à plat sur le caramel une à côté de l'autre en couronne et une au centre. Mettre dans chaque trou une cerise confite et laisser de côté.
- Fondre le beurre et laisser tiédir.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Pas besoin de les blanchir ni de faire tripler de volume.
- Ajouter le beurre fondu tiède en continuant de mélanger, puis le sirop d'ananas.
- Incorporer la levure chimique tamisée en mélangeant, puis la farine. Bien mélanger.
- Ajouter quelques rondelles d'ananas coupées en morceaux dans la pâte (facultatif)
- Verser dans le moule et enfourner pour 45 à 55 minutes plus ou moins. Vérifier la cuisson au bout de 45 minutes avec une brochette en bois piquée dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.
- Astuce : Vous pouvez beurrer les côtés du moule pour faciliter le démoulage. Je ne le fais pas avec mon moule et le démoulage est parfait. Vous pouvez obtenir un gâteau plus épais en utilisant un moule plus petit. Je trouve que comme ça, on obtient de belles parts ni fines, ni trop épaisses.
- Imbiber le gâteau à la sortie du four de quelques cuillères de sirop (pas obligatoire) puis remettre au four éteint pendant 5 minutes.
- Démouler sur un plat de service et laisser refroidir ou juste tiédir avant de déguster.
Notes
Conservation
Conservez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours bien filmé ou dans une boite hermétique.
Je pense qu'on peut le congeler pour le conserver plus longtemps, même si je trouve que ce n'est pas nécessaire pour ce type de gâteau étant donné sa facilité de préparation