gâteau renversé à l'ananas
le gâteau renversé à l'ananas moelleux et très facile se compose de tranches d'ananas déposées sur une couche de caramel dans le fond d'un moule, le tout recouvert d'une pâte à gâteau. Une fois démoulé "renversé" on découvre un dessus de gâteau avec des tranches d'ananas bien caramélisées.
QUANTITÉ:12
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Matériel
INGRÉDIENTS
Pour le caramel
- 120 g de sucre
Pour le gâteau
- 4 gros oeufs (250 g sans la coque)
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 2 sachets de sucre de vanillé
- 60 ml de sirop d'ananas
- 1 boite 4/4 d'ananas en tranche (820g) si vous voulez ajouter des morceaux d'ananas dans la pâte sinon prendre une boite de 400 g.
- Un peu de sirop d'ananas pour imbiber
- 8 cerises confites (facultatif)
PRÉPARATION
Préparez le caramel
- Mettez le sucre dans une casserole assez large pour avoir une fine couche. Porter sur feu douxle pour réaliser un caramel à sec.120 g de sucre
- Ne mélangez pas jusqu'à ce que le sucre ait presque fondu et commence à prendre de la couleur. Retirer du feu et bien mélanger puis remettre sur le feu jusqu'à obtenir un joli caramel pas trop foncé.
- En parallèle, chauffer un peu le moule au four ou juste sur le feu de la cuisinière en faisant attention de ne pas vous brûler. Le moule chaud évitera au caramel de durcir rapidement et vous donnera le temps de le répandre uniformément.
- Versez le caramel dans le moule en le remuant pour le répandre sur tout le fond.
- Astuce : Si malgré cela le caramel venait à durcir dans le moule avant que vous n'ayez le temps de couvrir le fond du moule, chauffez le moule sur le feu de la cuisinière.
Préparez la pâte du gâteau
- Préchauffer le four à 180°C
- Retirer les tranches d'ananas du bocal et les égoutter dans une passoire puis les placer sur du papier absorbant pour bien les sécher de jus.
- Déposez les tranches à plat sur le caramel une à côté de l'autre en couronne et une au centre. Mettez dans chaque trou une cerise confite et laissez de côté.
- Fondre le beurre et laissez-le tiédir.150 g de beurre
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Pas besoin de les blanchir ni de faire tripler de volume.4 gros oeufs, 150 g de sucre, 2 sachets de sucre de vanillé
- Ajoutez le beurre fondu tiède en continuant de mélanger puis le sirop d'ananas.60 ml de sirop d'ananas
- Incorporez la levure chimique tamisée en mélangeant puis la farine. Bien mélanger.1 sachet de levure chimique, 220 g de farine
- Ajoutez quelques rondelles d'ananas coupées en morceaux dans la pâte (c'est facultatif)
- Versez dans le moule et enfournez pour 45 à 55 min plus ou moins. Vérifiez la cuisson au bout de 45 min avec une brochette en bois piquée dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.
- Astuce : Vous pouvez beurrer les côtés du moule pour faciliter le démoulage. Je ne le fais pas avec mon moule et le démoulage est parfait. Vous pouvez obtenir un gâteau plus épais en utilisant un moule plus petit. Je trouve que comme ça, on obtient de belles parts ni fines , ni trop épaisses.
- Imbiber le gâteau à la sortie du four de quelques cuillères de sirop (pas obligatoire) puis remettre au four éteint pendant 5 min.
- Démoulez sur un plat de service et laissez refroidir ou juste tiédir avant de déguster.
Notes
Conservation
Conservez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours bien filmé ou dans une boite hermétique.
Je pense qu'on peut le congeler pour le conserver plus longtemps, même si je trouve que ce n'est pas nécessaire pour ce type de gâteau étant donné sa facilité de préparation
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