Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en le retirant 2 à 3 fois et bien le remuer. Ainsi il fondra sans qu'il ne monte trop en température.
Ajouter l'huile et bien mélanger.
Ajouter les amandes ou les noisettes en grains torréfiées au préalable ( 15 min à 160 degrés)et bien mélanger.
L'utiliser quand sa température est entre 30° et 35°C sur un entremets congelé ou un cake à température ambiante.
Placer une feuille de papier aluminium sous la grille pour récupérer le glaçage rapidement si vous voulez couler une 2ème couche de glaçage. Il faut le faire très rapidement pour avoir une couche uniforme.