Dans le bol du blender ,mixer le gingembre avec la menthe et un peu d'eau . Bien mixer puis filtrer à travers une passoire.

Mettre les framboises dans le bol du blender avec le jus précédent, le miel et de l'eau pétillante pour avoir une texture lisse et assez liquide.

Goûter et sucrer avec de la cassonade selon le goût.

Verser dans une boite et filmer. Dans une petite passoire mettre quelques feuilles de thym et l'immerger dans le mocktail. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Mettre des glaçons dans des verres, versez dessus un peu de concentré de framboises et finir avec de l'eau pétillante.

Décorer les verres d'une brochette de framboise et servir bien frais.