Pancakes moelleux recette facile et rapide
Recette de Pancakes très moelleux avec une pâte sans repos. Des pancakes américains parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter.
QUANTITÉ:6
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Matériel
INGRÉDIENTS
- Sur les images et la vidéo,J'ai doublé la recette ci-dessous.
Ingrédients pour 6 pancakes
- 2 gros œufs
- 40 g beurre 2 cuillères à soupe
- 200 g farine
- 30 g sucre 2 cuillères à soupe
- 150 ml lait entier ou demi écrémé
- une pincée de sel
- 7 g sachet de levure chimique (2 cuillères à café rase)
PRÉPARATION
- Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs (on dit "clarifier"). Montez les blancs en neige ferme.
- Dans un cul-de-poule, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait froid, le sucre et le beurre fondu refroidi. Fouettez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez une petite quantité de blancs en neige pour détendre la pâte. Mélangez sans précaution à ce stade.
- Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige délicatement, à l’aide d’une maryse, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser et conserver tout le volume.
- La pâte doit être lisse, ni trop épaisse ni trop liquide. Elle doit s'étaler doucement dans la poêle. Aidez-vous du dos de la louche si besoin.
- Faites cuire immédiatement, sans temps de repos.
- Graissez légèrement une poêle antiadhésive (ou comme moi, une petite poêle) avec un peu d’huile ou de beurre, puis faites-la chauffer à feu doux.
- Versez une petite louche de pâte, étalez légèrement avec le dos de la louche si vous les aimez fins. Pour des pancakes bien fluffy, ne l’étalez pas.
- Laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- Dès que des bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake délicatement et poursuivez la cuisson environ 30 secondes. Surveillez bien : ça cuit très vite et peut facilement brûler.
- Les pancakes vont gonfler et devenir bien moelleux.
- Déposez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette et couvrez-les d’une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez selon vos envies : avec du sirop d’érable, du miel, du chocolat, des fruits, etc.