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recette panna cotta aux framboises maison

Panna cotta aux framboises

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Une délicieuse panna cotta aux framboises crémeuse et pleine de fraîcheur. Un dessert simple et délicieux idéale en toute saison.
QUANTITÉ:6
TEMPS TOTAL20 minutes
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Mots-clés: panna cotta aux framboises
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS 

  • 400 ml de crème liquide entière
  • 400 ml de lait entier
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)
  • 80 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Pour le coulis de framboises

  • 350 g de framboises ou 300 g de coulis
  • 1 feuille et demi de gélatine (3 g)
  • 50 g de sucre +/- selon votre goût

PRÉPARATION

Préparer la panna cotta

  • Réhydrater les feuilles de gélatine dans un volume d'eau bien froide pendant une dizaine de minutes. Il faut bien les couvrir d'eau.
  • Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre et le sucre vanillé et porter sur le feu.
  • Mélanger de temps en temps pour aider le sucre à se dissoudre. Retirer du feu dès que le lait et la crème commencent à monter. Ne pas laisser monter pour éviter que la peau de lait se forme.
  • Ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  • Remplir les verres en laissant la place pour la couche de coulis. Laisser à température ambiante pendant 45 min plus ou moins, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui se dégage.
  • Placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures, une nuit de préférence pour que la panna cotta soit bien prise.
  • Préparer le coulis une fois que le dessus de la panna cotta ne bouge plus.

Préparer le coulis aux framboises

  • Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
  • Si vous utilisez des framboises fraîches, les mixer et les filtrer pour retirer les pépins.
  • Mélangez le coulis obtenu avec le sucre dans une casserole et chauffez sur le feu juste le temps de dissoudre le sucre.
  • Retirez du feu et  ajoutez la gélatine essorée et bien mélanger.
  • Répartir le coulis dans les verres sur la panna cotta. Laisser refroidir un peu avant de remettre au réfrigérateur pour faire prendre le coulis.
  • Décorer d'une framboises avant de servir.
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