• Vous pouvez voir les étapes en images dans l'article

Griller les noisettes

• Préchauffez votre four à 160°C.
• Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un parfum agréable. La dorure des noisettes doit rester claire pour ne pas obtenir une pâte à tartiner foncée.
• Laissez-les refroidir quelques minutes, puis frottez-les dans un torchon propre pour enlever la peau.


• Placez les noisettes grillées dans un robot de cuisine (j'utilise la Moulinette 123 de moulinex) ou dans un Thermomix si vous en avez un.
• Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Cela peut prendre plusieurs minutes. Vous pouvez ajouter une cuillère d'huile de table pour aider à obtenir la consistance désirée, mais ce n'est pas obligatoire.
• Note : Si vous avez une grande quantité de noisettes à mixer, laissez refroidir votre mixeur de temps en temps pour éviter de surchauffer le moteur.
• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois. Si vous utilisez du chocolat Dulcey, il apportera une saveur légèrement caramélisée à la crème.
• Incorporez progressivement le chocolat fondu à la pâte de noisettes. Ajoutez-le en deux ou trois fois pour contrôler la texture.
• Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse.
• Si vous souhaitez obtenir une crème très lisse, passez-la à travers une passette pour retirer les éventuels grains de noisettes.
• Vous obtenez ainsi une délicieuse crème à tartiner maison, sans sucre ajouté, parfaite pour remplacer les versions industrielles !

Conservation

• Versez la pâte à tartiner El Mordjene dans un pot hermétique et conservez-la à température ambiante ou au réfrigérateur mais si elle durcie, il faut la réchauffer légèrement.
• Si vous voulez la conserver plus de 15 jours , vous devez la conserver au réfrigérateur.

  Pour qu'elle garde sa texture nappante, mettez moins de chocolat ou ajoutez 2 cuillères à soupes d'huile lors du mixage des noisettes.