INGRÉDIENTS
Pour 3 pizzas de 30 cm et quelques petites
pour la pâte
- 500 g de farine
- 250 ml de lait tiède, eau ou un mélange des deux
- 2 petits œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 60 ml d'huile d'olive
- 20 g de levure boulangère ou 10 g de levure sèche
Sauce rose:
- 200 ml de crème épaisse
- Un peu de concentré de tomate
- sel
- poivre
Farce:
- 450 g de crevettes précuites calibre moyen comme sur les photos
- 1 bol de champignons de paris en boite
- 1/2 bol de poivrons jaunes coupé
- du fromage genre philadelphia
- de la mozzarella râpée édam ou gouda comme vous voulez
- thym et origan
Pour la bordure:
- Ce que vous voulez comme morceaux de fromage: du gouda du kiri ,de la vache qui rit ,des bandes de fromage pour sandwich de la charcuterie en plus du fromage ,vous pouvez variez selon vos goûts.
PRÉPARATION
Commencez par préparer la pâte à pizza
- Selon l’absorption de la farine ,ajoutez l’eau petit à petit après avoir mélangé tous les ingrédients . La pâte ne doit pas être collante mais souple.
- Délayer la levure avec un peu de lait ou d’eau tiède.
- Mettre dans le bol du pétrin la farine ,le sel ,les œufs ,la levure,l’huile et mélanger pour faire une boule avec l’eau tiède. Ajouter l’eau petit à petit . La pâte ne doit pas être collante.
- Pétrir légèrement juste pour la lisser. Couvrir et laisser lever 1 h selon la température de la pièce. Il faut que la pâte double de volume. Si vous allez faire comme moi une pizza avec des bords fourrés ,étaler la pâte dans les moules ,fourrer les bords et ensuite laisser lever la pâte.
- Quand la pâte a levée, l’étaler sur le plan de travail fariné. Couper des abaisses un peu plus grandes que les moules . J’utilise des moules à tarte téfal.
- Mettre dans le moule et couper pour ne laisser qu’un petit bord qui monte sur les cotés intérieurs du moule.
- C’est sur cette bordure que vous allez poser les bandes de fromage et plier dessus la pâte. Appuyer bien pour souder.Vous pouvez poser directement l’abaisse sur la plaque et faire la même chose sans utiliser de moule .
- Une fois que vous avez fait la bordure avec le fromage, laisser lever pendant 1 heure.
Préparer la garniture
- Mélanger la crème épaisse avec un peu de concentré de tomate pour obtenir une sauce rose. Saler et poivrer légèrement.
Garnir la pizza
- Préchauffer le four à 220°C
- Une fois que la pâte a levée, piquer le fond avec une fourchette.
- Étaler dessus un peu de crème rose.
- Mettre dessus un peu de champignons, des crevettes et un peu de poivrons.
- Déposer sur chaque pizza par endroit de la ricotta (j'ai utilisé un fromage local fouetté )
- Couvrir de fromage mozzarella râpé.
- Saupoudrer de thym et d’origan.
- Faire la même chose pour des minis pizza.
- Enfourner 20 à 25 min plus ou moins dans le bas du four. J’enfourne deux pizzas en même temps .
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