Recette bechamel facile et rapide
La béchamel est une sauce blanche préparé avec un roux (beurre et farine)et du lait qui est un fondamental de base dans la cuisine française. Elle sert à faire des gratins, des croques monsieur, des lasagnes etc..
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INGRÉDIENTS
- 1/2 l lait
- 40 g beurre
- 40 g farine
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
PRÉPARATION
- Vous pouvez voir toutes les étapes en images dans l'article et plus de conseils.
- Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez avec un fouet ou une cuillère magique, jusqu’à avoir une pâte bien lisse "roux".
- Hors du feu, versez un peu de lait froid en mélangeant bien pour lisser l’appareil.
- Note : Si vous avez malgré cela des grumeaux, passez-la pâte dans une passoire fine avant d’ajouter le reste de lait.
- Remettez la casserole sur le feu, versez le reste du lait tout en continuant de mélanger.
- Faites épaissir tout en remuant, en allant bien au fond et sur les bords de la casserole pour éviter que la sauce n’accroche et ne brûle.
- Assaisonnez avec du sel , une pincée de poivre et de la noix de muscade râpée.
- La béchamel va épaissir petit à petit. Retirez du feu lorsqu’elle nappe bien la cuillère.
- Note : Vous pouvez la laissez plus liquide en la retirant du feu plus tôt ou la faire épaissir davantage selon le besoin de la recette dans laquelle vous allez l’utiliser. Pour une texture plus liquide, vous pouvez ajoutez un peu plus de lait. Prenez en compte, qu’elle épaissira en refroidissant.
- Utilisez-la immédiatement ou réservez-la pour plus tard en la filmant au contact pour éviter qu’elle ne forme une croûte sur le dessus.
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