• La moitié d'une pâte feuilletée ou la pâte feuilletée rapide
• Étaler la pâte feuilletée sur 4 mm d'épaisseur et y découper  des disques de 5 cm. Vous aurez besoin de 34 disques.
• À l'aide d'une douille de 3 cm , trouer la moitié des disques. Posez sur une plaque.
• Passez du jaunes d'oeufs sur les disques entier et collez dessus les disques troués.
• Dorer le dessus des anneaux et saupoudrer ou pas de graines de pavot.
• Piquer le centre avec un cure dent.
• Mettre au congélateur 30 min.
• Asperger de quelques gouttelettes d'eau la plaque de cuisson et enfourner à 200°C.
• Cuire 25 min plus ou moins. Les bouchées à garnir doivent être bien dorées et le feuilletage bien développé.
• Poser sur une grille et retirer le petit chapeau au centre.

Préparer la garniture:

• Dorer les 17 crevettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.  Posez-les sur du papier absorbant.
• Couper les champignons en petits morceaux ainsi que les crevettes. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
• Verser dans un plat et laisser refroidir.

Préparer la sauce béchamel :

• Fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
• Une fois le beurre fondu , ajouter dessus la farine tamisée.
• Bien mélanger cette pâte pour bien la lisser.
• Ajouter un peu de lait pour bien délayer le tout . Bien mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse.
• Ajouter le reste du lait  et mélanger sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème béchamel.
• Quand la sauce béchamel commence à épaissir , saler et poivrer.
• Ajouter le fromage râpé mais ce n'est pas obligatoire.
• Retirer du feu quand la consistance est bien crémeuse et onctueuse. La crème béchamel épaissira davantage en refroidissant.

Montage des bouchées à la reine :

• Mélanger la garniture de crevette une fois refroidie avec la sauce béchamel . Ne mettez que la quantité nécessaire de crème béchamel.
• Remplir les cavités des bouchées à la reine avec cette farce puis déposer du fromage râpé dessus. Décorer chaque bouchée à la reine d'une crevette.
• Enfourner juste avant de servir dans le four préchauffé  à 180°C pour faire fondre le fromage et réchauffer l'ensemble pendant une quinzaine de minutes plus ou moins.
• Les bouchées à la reine se congèlent très bien garnies ou juste les croûtes .
• Je vous mettrais le mille feuille au saumon et le feuilleté aux tomates séchées dans un prochain article.
• J'espère que cette recette des bouchées à la reine vous plaira.