Recette cake pops au chocolat
Recette facile de cake pops au chocolat maison : de petites sucettes de gâteau gourmandes, parfaites pour un anniversaire ou un buffet. Découvrez comment les réussir et les décorer.
QUANTITÉ:26 cake pops
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Matériel
INGRÉDIENTS
- Pour pour 26 cake pops
Le moelleux aux chocolat
- 150 g chocolat noir
- 150 g beurre à température ambiante
- 20 ml lait
- 15 g cacao
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 6 g levure chimique 1 cuillère à café et demi
L'enrobage et décoration
- 500 g chocolat de couverture ou à pâtisser blanc noir ou au lait. Vous pouvez également utiliser du sucre chocolaté, le candy melt.
- 10 g beurre de cacao facultatif
- du mascarpone, du praliné du caramel beurre salé , de la pâte à tartiner ou confiture qui serviront à rassembler le cake en boules.
- perles de sucre ou vermicelles colorés sprinkles ou confettis en sucre colorés
- batônnets pour cake pops
- un peu de noisettes torréfiées 10 min à 180°C (facultatif)
PRÉPARATION
Moelleux au chocolat, base des cake pops
- Préchauffez le four à 170°C
- Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique (1 cuillère à café et demi) et mélangez l'ensemble.
- Faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Dès qu'il commence à fondre, ajoutez le beurre petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Hors du feu, incorporez le sucre et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Versez le mélange sur les ingrédients secs et fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez dans le moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez pour environ 35 minutes. Une brochette insérée au centre doit ressortir sèche.
- Démoulez et laissez refroidir complètement.
- Émiettez le moelleux au chocolat aussi finement que possible.
- Divisez dans deux bols si vous souhaitez proposer deux saveurs différentes.
- Ajoutez du caramel beurre salé dans l’un des bols, et dans l’autre, incorporez du praliné, du gianduja ou une pâte à tartiner de votre choix. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Vous devez pouvoir former des boules facilement avec la préparation.
- Remplissez les cavités du moule à pop cakes. Si vous ne souhaitez pas utiliser de moule, vous pouvez former les boules à la main. Dans ce cas, pesez chaque boule pour que toutes les boules de cake pops soient de taille égale, soit environ 25 g chacune.
- Ajoutez une noisette au centre de chaque moitié de boule. Recouvrez d’un peu de cake émietté et lissez bien la surface. Les deux cavités doivent être remplies à ras bord et lissées.
- Fermez le moule et appuyez légèrement pour souder les deux parties.
- Démoulez les cake pops et répétez l’opération avec le reste du cake émietté.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un petit trou dans une moitié de la boule et y ajouter un peu de caramel beurre salé.
Enrobage et décoration des cake pops
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou le candy melt et lui ajoutez le beurre de cacao.
- Retirez une ou deux fois la casserole du bain-marie pour bien mélangez et ne pas trop chauffer le chocolat.
- Trempez la pointe des bâtonnets dans le chocolat puis les piquer jusqu’au centre du cake pop. Laisser figer le chocolat. Vous pouvez les laisser une vingtaine de minutes au réfrigérateur.
- Versez le chocolat fondu dans un récipient haut et étroit.
- Trempez les pop cakes un par un dans le chocolat, laissez égoutter l'excédent, puis décorez immédiatement avec des perles.
- Piquez-les dans du polystyrène ou, comme moi, dans l'ouverture d'un paquet de papier aluminium.
- Une fois le chocolat bien durci, ranger les cake pops dans une boîte hermétique en séparant chaque étage avec du papier sulfurisé.