Recette Caramel au beurre salé facile et rapide
Le caramel au beurre salé breton est une délicieuse sauce sucrée, crémeuse et onctueuse, préparée avec seulement trois ingrédients. Facile à réaliser, il est parfait pour tartiner sur des crêpes ou accompagner d'autres desserts.
QUANTITÉ:2 petits pots
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INGRÉDIENTS
- 400 g sucre
- 80 g beurre demi-sel ou doux
- 400 ml crème liquide vous pouvez réduire à 300 ml si vous voulez une cuisson plus rapide et un caramel plus onctueux.
- 1/2 cuillère à café sel si vous utilisez du beurre doux.
PRÉPARATION
- Vous pouvez voir la recette en vidéo.
- Mettre le sucre et le beurre dans une casserole suffisamment grande et haute, puis faire chauffer à feu moyen.
- Dès que le beurre commence à fondre, mélanger avec une cuillère. Ne pas hésiter à mélanger, le sucre va s’agglomérer et former des grumeaux, mais tout finira par fondre progressivement.
- Dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, en veillant à le faire avant que le caramel ne commence à se colorer.
- Retirer la casserole du feu dès que le sucre a complètement fondu et a pris une belle couleur caramel, sans être trop foncé. Verser la crème liquide chaude petit à petit tout en mélangeant sans arrêt au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le sel si du beurre doux a été utilisé ou si une saveur plus salée est souhaitée, en prenant garde aux projections possibles.
- Attention aux projections !
- Remettre la casserole sur le feu et laisser bouillir jusqu’à obtenir la consistance désirée, entre 2 et 5 minutes. Garder à l’esprit que le caramel épaissira en refroidissant; plus il bout, plus sa texture finale sera dense.
- Verser le caramel dans un pot en le filtrant à travers un chinois pour éliminer d'éventuels cristaux de caramel.
- Laisser refroidir avant de fermer le pot.