• Préchauffez le four à 170°C.
• Tamisez la farine et la levure. Mélangez le sucre et la vanille en poudre.
• Fouettez le beurre mou jusqu'à obtenir une texture pommade. Ajoutez le sucre
• Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Incorporez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Fouettez quelques instants avec une maryse pour rendre la pâte plus légère.
• Transférez la pâte dans une poche à douille et remplissez les caissettes aux 3/4. Placez les caissettes dans une plaque à muffins pour les maintenir en place.
• Astuce : Pour obtenir des cupcakes bien réguliers, sans bosse, tapez plusieurs fois votre plaque à muffins sur le plan de travail pour faire remonter toutes les bulles d'air.
• Enfournez pour 15 à 25 minutes. Un pique à brochette inséré au cœur du cupcake doit ressortir sec. Laissez refroidir complètement avant de décorer.

Chantilly Mascarpone :

• Détendre le mascarpone pour qu’il devienne lisse et crémeux.
• Fouettez la crème liquide à petite vitesse. Une fois que des bulles commencent à se former, augmentez la vitesse à moyenne.
• Quand la crème est montée souple, ajoutez le sucre glace et fouettez quelques secondes pour bien l’intégrer.
• Incorporez le mascarpone à la crème et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme et onctueuse.
• Enlever les 2/3 de la chantilly mascarpone pour la garder blanche et colorer ce qui reste.
• Prenez une poche avec une douille 1M ou 2D de Wilton. Tenez-la dans la main en la maintenant bien ouverte, comme un puits.
• Recouvrez les côtés de la poche avec une couche moyenne de chantilly colorée. Remplissez le centre de chantilly blanche.
• Formez des roses sur le cupcake et déposer au centre une mûre.
• J'espère que cette recette de base pour cupcakes vous servira pour les personnaliser à votre goût.