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Recette des cupcakes à la noix de coco (avec ou sans rhum)

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Recette facile de cupcakes à la noix de coco avec ou sans rhum aux saveurs tropicales. Une recette parfaite à déguster au goûter ou en dessert.
QUANTITÉ:12
CUISSON20 minutes
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Type de plat: cupcakes, Goûter
Cuisine: Américaine, Française
Mots-clés: cupcake, noix de coco
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS 

Pour les cupcakes

  • 1 1/2 (220 g ) tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 (120 g ) tasse de beurre non salé (ramolli)
  • 1 (180 g) tasse de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 (120 ml ) tasse de lait de coco
  • 1/4 (60 ml ) tasse de rhum ou de jus d'orange.

Pour le glaçage

  • 1/2 (120 g ) tasse de beurre non salé (ramolli)
  • 2 (300 g) tasses de sucre glace
  • 1/4 (60 ml ) tasse de lait de coco (plus ou moins selon la consistance)
  • 2 cuillères à soupe de rhum (ou jus d'orange )
  • Noix de coco râpée pour la garniture.

PRÉPARATION

Comment réaliser les cupcakes au rhum et à la noix de coco ?

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
  • Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis l'extrait de vanille.
  • Incorporez progressivement le mélange de farine, en alternant avec le lait de coco et le rhum (ou jus d'orange). Assurez-vous de bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Répartissez la pâte dans des moules à cupcakes au 3/4 et faites cuire au four pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  • Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage en battant le beurre, le sucre glace, le rhum et le lait de coco jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le lait de coco juste assez pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
  • Une fois les cupcakes refroidis, étalez généreusement le glaçage sur le dessus. Saupoudrez de noix de coco râpée pour la touche finale.

Notes

Par gâteau et cuisine Rachida
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