Torréfiez les amandes et les noisettes à 150°C pendant 10 à 15 minutes.

Dans une grande poêle , mettez le sucre et le beurre et portez sur le feu moyen.

Laissez caraméliser, en remuant de temps en temps. Une fois que vous obtenez un bon caramel, ni trop clair ni trop foncé, il doit être un peu plus foncé que sur les photos suivantes, jusqu'à atteindre la couleur désirée.

Versez les amandes et les noisettes et mélangez bien.

Versez le tout sur un marbre et laissez refroidir. Ne touchez pas avec vos mains, car c'est très brûlant.

Posez ensuite sur une grande feuille de papier sulfurisé et, avec le rouleau à pâtisserie recouvert de film alimentaire, concassez légèrement.

Cette étape facilite le travail du robot. Si vous avez un mortier, c'est le moment de l'utiliser.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte liquide et onctueuse.

Laissez refroidir votre robot de temps en temps et occupez-vous à autre chose en attendant.

Gardez le praliné pour vos prochaines réalisations de gâteaux. Ne le laissez pas à la portée des enfants, ils risqueraient de vider le pot à la cuillère !

Vous pouvez le conserver jusqu'à 6 mois dans un bocal hermétique.