Mélanger la farine avec 250 ml d'eau au fouet ou au mixeur.

Passer dans une passoire fine. Couvrir et laisser poser jusqu'au moment de lier la harira.

Au moment de l'utiliser , ajoutez-lui la moitié du concentré de tomate et bien mélanger.

Éplucher les pois chiches que vous avez trempés dans de l'eau la veille.

Hacher l'oignon et le mettre dans une marmite avec les pois chiche et l'huile .

Ajouter les dès de viande ,le céleri , le persil , la moitié de la coriandre , la moitié du concentré de tomates et les lentilles.

Éplucher les tomates et les mixer pour obtenir un coulis. Vous pouvez les pocher dans de l'eau et les bouillir 5 min jusqu'à ce que leur peau se détache. Éplucher et mixer. Ajouter le coulis obtenu dans la marmite.

Ajouter le sel , le gingembre , le poivre , le curcuma , le smen et la cannelle.

Mélanger le tout et faire revenir une dizaine de minutes à feu doux.

Ajouter le reste de l'eau (2 L 250 ml ) et cuire à feu moyen pendant 1h  jusqu'à ce les pois chiche soient cuits. Si c'est en cocotte minutes, comptez 20 à 30 min.

Verser la tadouira (le liant ) dans la soupe petit à petit tout en remuant sans arrêts . Le feu doit être assez fort pour que la harira recommence vite à bouillir.

Une fois que la soupe recommence à bouillir, ajouter le vermicelle tout en remuant . Si vous utilisez des spaghettis ,prenez le calibre 3.

Laisser mijoter  à feu moyen jusqu'à ce que le vermicelle soit cuit et que l'écume formée par la tadouira  ait complètement disparu.

Quand le vermicelle est cuit , ajouter le reste de la coriandre et laisser cuire une dizaine de min avant de retirer du feu.

Servir la harira bien chaude avec une tranche de citron et pour l'accompagner des dattes ou des figues sèches. Vous pouvez la savourer juste avec du bon pain maison.