Recette Mini burger maison
Des mini burgers pour l'apéro ou un goûter d'anniversaire. Une recette facile avec des mini pains à burger maison extra moelleux.
QUANTITÉ:25
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Matériel
INGRÉDIENTS
La pâte des minis burgers
- 330 g farine
- 85 ml lait
- 65 ml d'eau
- 40 g beurre mou
- 1 petit oeuf
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café levure de boulanger sèche instantanée (7g )
- 1 cuillère à café sucre
- un peu de graine de sésame
- jaune d'oeuf pour la dorure
La garniture
- 500 g viande hachée de boeuf
- sel et poivre
- 1 oeuf
- 7 tranches cheddar
- Quelques feuilles de laitue
- sauce barbecue ou ketchup
- confit d'oignon
PRÉPARATION
Préparer la pâte à burger
- Dans le bol du robot (kitchenaïd ici), mettre la farine et le sucre. Le pétrissage peut se faire à la main une quinzaine de minutes jusqu'à avoir une boule de pâte souple et lisse.
- Dans une casserole mélanger le lait et l’eau et les faire tiédir légèrement.
- Verser sur la farine et commencer à pétrir en vitesse 2. On va pétrir 12 minutes à peu prés au total, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et fasse une boule autour du crochet.
- Ajouter la levure tout en continuant de pétrir puis le beurre mou petit à petit.
- Remarque : Il s'agit de levure sèche instantanée, qui peut être mélangée directement à la farine. Si vous utilisez de la levure sèche déshydratée "active", il faut la réhydrater pendant une dizaine de minutes dans un peu de lait ou d'eau tiède pris de la recette avant de commencer le pétrissage. En cas de doute, suivez les instructions du fabricant ou réhydratez-la.
- Quand le beurre est bien incorporé à la pâte, ajouter l’oeuf et le sel.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et qu’elle est souple et lisse. ( vous pouvez regarder les étapes sur la vidéo).
- Renverser la pâte sur le plan de travail et la pétrir juste pour la lisser et la mettre en boule.
- Mettre cette pâte dans un saladier. Vous pouvez la remette dans le bol du pétrin si vous n’en avez pas besoin.
- Couvrir le saladier d'un film alimentaire et d'une serviette. Laisser doubler de volume de 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
- Quand la pâte a levée, la rompre en lui donnant un coup de poing pour la dégazer.
- La renverser sur le plan de travail et la diviser en petits pâtons de 20 g chacun, de la valeur d'une grosse noix.
- Façonner chaque pâton en boule bien lisse.
- Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'une serviette et les laisser lever 1 heure à température ambiante. Les boules vont légèrement gonfler.
- Préchauffer le four à 210°C au terme du temps de pousse.
- Diluer 2 jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à café d'eau, lait ou crème et badigeonner délicatement les pains burgers au pinceau.
- Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot .
- Enfourner pour une douzaine de minutes, selon les four, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
- À la sortie du four , déposer les pains à burger sur une grille et les couvrir d'une serviette pour empêcher l'humidité de s 'évaporer. Ils resteront moelleux ainsi.
Préparer la garniture des mini burger
- Dans un saladier, mélanger la viande avec un peu de sel , un peu de poivre et l'oeuf.
- Former des boules de 20 g.
- Aplatir chaque steak haché un peu plus grand que la mini burgers. Le steak haché rétrécit un peu à la cuisson.
- Chauffer un peu d'huile dans un poêle et faire cuire les steaks hachés des deux côtés.
- Coupez-les mini burgers en deux , enduire la base de ketchup et déposer dessus un peu de confit d'oignons.
- Couper chaque tranche de fromage en 4 petits carrés et déposer sur le confit d'oignon. Vous pouvez déposer en premier le steak haché et dessus le fromage , c'est selon votre goût.
- Couvrir d'un morceau de salade et déposer dessus le steak haché. Napper avec un peu de ketchup.
- Remettre le chapeau des mini burgers et piquer au centre un pique pour tenir le tout.
- Vous pouvez les réchauffer une dizaine de minutes à 120°C avant de les servir.
- Si vous les avez préparé quelques heures avant de les servir, les filmer avec du film alimentaire et les garder au réfrigérateur.
VIDÉO
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