Recette pâte à crumble
La pâte à crumble est émiettée sur le dessus de fruits ou de tartes avant cuisson. Elle apporte une touche de croustillant aux desserts.
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INGRÉDIENTS
- 50 g de beurre froid
- 50 g de cassonade
- 50 g de poudre d’amande ou de noisette ou un mélange des deux vous pouvez remplacer par de la farine
- 50 g de farine
- 2 pincées de fleur de sel de Guérande
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 160°C
- Sabler le beurre froid, le sucre roux, la farine et la poudre d'amande avec les doigts ou dans un robot coupe.
- Passer dans une râpe à gros trous ou crible sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Vous pouvez juste l'émietter grossièrement avec les doigts. Cuire ainsi ou saupoudrer généreusement sur des fruits avant cuisson.
- Vous pouvez le cuire et ensuite vous en servir dans des verrines ,sur des glaces, des gaufres etc...
- Je l'utilise aussi en croustillant reconstitué comme base dans les entremets. C'est super bon et il remplace parfaitement le croustillant praliné avec la feuilletine.
- Vous pouvez voir ce layer cake poire caramel et crumble
- Enfourner 20 à 25 min jusqu'à avoir une belle dorure. Laisser refroidir .
- La pâte se congèle très bien crue ou cuite.
- J'espère que cette recette de pâte à crumble vous servira pour beaucoup de dessert .
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