La préparation de la pâte à crêpe:

• Mettre la farine dans une terrine, faire un puis au centre, y casser les œufs, le sel ,le sucre vanille et la vanille en poudre ou les zestes.
• Verser dessus un peu de lait.
• Bien mélanger au fouet et continuer à ajouter petit à petit le reste du lait tout en mélangeant du centre vers l'extérieur. On obtient un appareil très lisse .
• Vous pouvez mixer la préparation avec un pied plongeant, si vous avez malgré cela des grumeaux.
• Si vous utilisez du beurre, le faire fondre et l'ajouter chaud après avoir tout bien mélangé. L'ajouter petit à petit .
• Laisser la pâte reposer une heure. Elle va épaissir un peu ,allonger avec l'eau pour avoir des crêpes très légères .
• Passer sur votre poêle un papier sopalin enduit d'un peu d'huile ou utilisez du beurre mou pour enduire la poêle.
• Verser une petite louche de pâte et remuer pour couvrir tout le fond de la poêle. Retourner la crêpe sur l'autre face dès qu'elle se détache et qu'elle est dorée sur les bords. 
• Laisser dorer légèrement l'autre côté et la retirer.
• Poser sur une assiette et empiler les crêpes les unes sur les autres au fur et à mesure de la cuisson. Elles resteront chaude et moelleuse.
• Précaution à prendre pour des crêpes bien moelleuses et réussies
• Réserver la poêle exclusivement pour les crêpes. N'allez pas y cuire une omelette ou autre.
• Utiliser une spatule en silicone pour retourner les crêpes ,cela évitera de rayer la poêle avec une lame en métal. Une poêle abimée vous fera accrocher les crêpes.
• Ne faites pas cuire vos crêpes sur un feu trop fort car la crêpe doit rester souple . Vous devez bien surveiller les bords qui doivent rester souples et pas devenir cassants.
• Les empiler les unes sur les autres pour les garder souples et moelleuses ou les garnir et les plier au fur et à mesure de la cuisson.  Vos enfants se feront un plaisir de les garnir .