Dans une grande cocotte minute ,faire revenir l'oignon râpé et les morceaux de poulet dans le beurre .
Ajouter les calamars,les épices et le gingembre. Mettre de l'eau un peu moins du niveau des poignets ,ajouter la pomme de terre entière et laisser cuire.
Tremper le vermicelle dans de l'eau chaude pendant 5 min et égoutter.
Une fois la pomme de terre cuite , la mixer avec un peu de bouillon et une petite tasse de crevettes crues et reverser dans la cocotte.
Réhydrater les champignons noir dans un volume d'eau pendant 10 min. Les égoutter et coupez-les en petits morceaux .
Ajouter le reste des crevettes , le vermicelle coupé , les champignons ,le persil et la sauce soja dans la soupe.
Saler ,poivrer si nécessaire et laisser mijoter 15 min. Servir bien chaude.