Mettre la farine, les graines de sésame, l'anis, la levure chimique, le sel et le sucre dans une grande terrine et mélanger le tout.
Faire un puit et versez dedans les oeufs ,l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Dans la vidéo, j'ai utilisé mon pétrin, c'est beaucoup plus pratique.
Mettre de l'eau juste assez pour rassembler la pâte. C'est à ce moment que vous rajouterez la levure boulangère diluée dans un peu d'eau tiède . Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec le reste des ingrédients secs.
La pâte ne doit être ni trop dure, ni collante mais assez molle. Pétrir 2 minutes juste pour bien amalgamer le tout.
Faire des petites boules de 65 g puis les rouler sur la table huilée pour former un long cigare un peu plus gros que le pouce. Faites les plus fin pour les kaaks sablés.
Faire une entaille sur la fin du rouleau au milieu et venir y introduire l'autre bout, pour former un cerceau. (comme un serpent qui se mort la queue).
Faire quelques entailles (denteler) tout autour sur les bords, à 3 cm d'intervalles plus ou moins.
Poser sur une plaque huilée, aplatir légèrement et couvrir d'une serviette.
À la fin de la confections de tous les kaaks , préchauffer le four à 180°
Cuire directement après la confection de tous les kaaks .Si vous les voulez plus briochés, laissez lever 2 à 3 heures.
Passer du jaune d'oeufs sur les kaaks juste avant de les enfourner.
Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Une fois cuits , sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez les conserver plus de 15 jours dans une boite hermétique. Ils se congèlent très bien jusqu'à 3 mois .
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