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brioche de boulanger
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Brioche moelleuse ,facile et rapide

Type de recette: Boulange, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • Pour une Brioche de 29 cm et 4 petites en forme de champignons
  • 500 g de farine
  • 6 oeufs 300 g
  • 50 g de sucre
  • 25 g de levure boulangère fraĂ®che
  • 10 g de sel 2 cuillère Ă  cafĂ©
  • 230 g de beurre Ă  tempĂ©rature ambiante assez mou
  • 200 g de pĂ©pites au chocolat pour l'intĂ©rieur et un peu pour dĂ©corer le dessus
  • 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère Ă  cafĂ© de lait pour la dorure

Préparation :

  • Dans le bol du robot avec le crochet pĂ©trin, mettre la farine, le sucre, le sel et 1 oeuf.
  • Mettre en marche vitesse 1 puis ajouter les oeufs un après l'autre puis la levure Ă©miettĂ©e.
  • Incorporer le beurre morceau après morceau . Laisser pĂ©trir 10 min.
  • Couvrir le bol d'un film alimentaire et poser dessus une serviette. Laisser tripler de volume dans un endroit chaud. Vous pouvez mettre dans le four chauffĂ© 5 min Ă  35 degrĂ©s puis Ă©teint.
  • Une fois la pâte bien levĂ©e, la renverser sur le plan de travail pour la dĂ©gazer . C'est Ă  dire la rompre, Ă©craser avec le poing de la main pour la rendre comme avant la levĂ©e .
  • Si vous voulez ajouter des pĂ©pites au chocolat c 'est après l'avoir dĂ©gazĂ©e.  Ajouter les pĂ©pites au fur et Ă  mesure en repliant la pâte avec un coupe pâte ( petite spatule large ) pour que les pĂ©pites soient bien rĂ©partis dans la pâte .
  • J'avais une pâte assez collante donc je l 'ai mise dans un plat, etalĂ©e un peu et recouverte d'un film alimentaire et je l 'ai mise au congĂ©lateur 5 Ă  10 min pour la faire raffermir un peu.
  • Sortir ensuite la pâte, faire 5 navettes de 200 g chacune pour avoir la forme que vous voyez sur les photos ou 10 boules de 100 g chacune . Si ce sont des navettes , vous aurez une navette par rangĂ©e donc 5 rangĂ©es.
  • Si vous faĂ®tes des boules, vous mettrez 2 boules par rangĂ©e . Il restera un peu de pâte pour faire les brioches en forme de champignons.
  • Beurrer 4 cercles de 6 cm sur 4 et remplir jusqu'Ă  la moitiĂ© de pâte .
  • Mettre Ă  lever dans le four froid . Je mets la pâte Ă  lever dans le four pour qu'elle ne sèche pas sur le dessus .
  • Une fois que la pâte a bien levĂ©, doublĂ© de volume, la sortir du four pour le prĂ©chauffer Ă  175 degrĂ©s.
  • Dorer avec du jaune d'oeuf sans Ă©craser la pâte. Mettre dessus des pĂ©pites de chocolat, sucre perlĂ© ou laisser sans .
  • Enfourner 25 min voir plus selon les fours. Elle doit ĂŞtre bien dorĂ©e .
  • Si le dessus colore plus que les cotĂ©s , mettez une feuille de papier aluminium sur le dessus, sans toucher les pĂ©pites au chocolat si vous en avez mis.
  • DĂ©mouler et dĂ©guster . La brioche est superbement moelleuse avec un goĂ»t exquis.

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