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recette fondue de poireaux

Recette fondue de poireaux -accompagnement viande et poisson

Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingrédients

  • 600 g de poireaux
  • 3 petites échalotes ou un oignon blanc
  • 75 g de beurre
  • 200 ml de crème liquide entière
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • 1 cuillère à café de moutarde facultatif

Instructions

  • Laver les poireaux ,comme je l’ai expliqué plus haut et émincez-les .
  • Hacher l’oignon .
  • Mettre le beurre dans une poêle et le faire fondre à feu doux.
  • Ajouter l’oignon et le faire blondir en remuant de temps en temps . Ne le laissez pas prendre de couleur. Il doit rester blanc.
  • Ajouter le poireau et bien remuer . Couvrir et laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la crème juste avant de servir. Vous pouvez réserver les poireaux cuits jusqu’au moment de servir pour ajouter la crème.
  • Laisser  réduire une dizaine de minutes selon la consistance voulue plus ou moins liquide. La fondue épaissit un peu en refroidissant.
  • La fondue de poireaux , comme vous l'avez vue n'exige que très peu d'ingrédients à la portée de tous et bon marché.
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