• Préchauffer le four à 170°
• Tamiser la farine et la levure. Mélanger le sucre et la vanille en poudre .
• Battre le beurre mou au fouet pour avoir une belle pommade.
• Ajouter le sucre puis la farine (ingrédients secs). Bien fouetter.
• Ajouter les oeufs un après l'autre, en battant bien entre chaque ajout.
• Ajouter le lait et bien battre pour avoir un appareil bien lisse. Fouetter quelques instants avec la maryse pour alléger la pâte.
• Mettre en poche et remplir vos caissettes au 3/4. Je mets les caissettes dans une plaque à muffins pour les soutenir .
• Astuce pour avoir des cupcakes bien réguliers , sans bosse : Taper plusieurs fois votre plaque sur le plan de travail pour faire remonter toutes les bulles d'air.
• Enfourner pour 15 à 25 min. Une brochette piquée au coeur doit ressortir sèche. Laisser refroidir.

CHANTILLY MASCARPONE

• Détendre au fouet le mascarpone pour bien le lisser.
• Monter la crème à petite vitesse. Dès que beaucoup de bulles apparaissent continuez de battre à vitesse moyenne .
• Quand la crème est montée souple, ajouter le sucre glace et faites tourner quelques secondes .
• Ajouter ensuite le mascarpone et battre pour avoir une chantilly ferme.
• Enlever les 2/3 de la chantilly mascarpone pour la garder blanche et colorer ce qui reste.
• Prendre une poche avec une douille 1M ou 2D de Wilton. La tenir dans la main en la garde bien ouverte comme un puit.
• Recouvrir les cotés de la poche avec une couche moyenne de chantilly colorée .Remplir le milieu de chantilly blanche.
• Faire des roses sur le cupcake froids.
• Orner chaque cupcakes d'une mure .